Лето пора активного отдыха и вкусных шашлыков. Вот именно о них мы сегодня и поговорим. Маринадов, соусов для шашлычка, который мясной придумано множество. Не будем перечислять здесь рецепты, у любого хозяина их много. И те, которые быстрые, и те, которые вкусные, и те, которые готовятся для особых случаев. А поговорим о секретах приготовления шашлыка. Ну, может не о глобальных, небольших, но очень интересных.
· Если шашлыка планируется много, компания большая, то нужны такие угли, которые будут долго тлеть. Для этого нужно выбирать твердые деревья. Ним относятся дуб, береза. Учитывать нужно и глубину мангала, должно поместиться достаточное количество дров, чтобы жара было много. Но помните о том, что жар от таких углей очень сильный. Не пересушите и не сожгите мясо.
· Если у вас в планах шашлык из хрюшки, то лучший вкус и аромат ему придадут липовые и березовые дрова. Именно такое сочетание рекомендуется лучшими поварами.
· А вот если на мангал готовится баранина, то лучше использовать вишневые и березовые дрова. Причем, лучше их комбинировать.
· Ольха и осина это те породы, которые быстро прогорают, их уголь тоже недолог. Так что если у вас рыбка или мясо птицы, то эти породы именно то, что вам нужно.
· Вообще, все фруктовые деревья придадут вашему шашлыку идеальный вкус. Особенно ценится шашлык, приготовленный на углях от виноградной лозы.
· Ну, и конечно, нужно упомянуть о тех дровах, которые вообще не рекомендуется использовать для приготовления шашлыка. Первое табу на хвойных деревьях. Вкусно, когда из костра дымок смолой пахнет, но когда этот вкус и запах на шашлыке-совсем неприятно. Не стоит брать рябину, и тополь с ясенем. Шашлык получится горьким.
· При готовке шашлыка нередко вспыхивает огонь. Его нужно сразу тушить. Если огонь небольшой, то можно просто присыпать его солью. А если достаточный, то нужно использовать воду или пиво. Старайтесь лить жидкость так, чтобы не попадать на мясо, иначе не видать вам вкусной корочки.
У каждого человека есть свой особенный стиль приготовления шашлыков. Кажется и мясо из одного магазина и маринад по одному рецепту, но вот вкус все равно разный. Это совершенно нормально, ведь готовят разные люди.