Обычно сметану – настоящую деревенскую сметану – готовят из сливок. Молоко сепарируют, отделяя сливки, после чего их заквашивают и получают очень жирную сметану. В магазинах сметана совсем другая – не такая густая и менее жирная, так как готовят ее из молока, а не из сливок. И такую сметану можно приготовить дома самим, если знать особенности процесса.
Важно и то, что при таком приготовлении из литра молока получается более половины литра сметаны – густой сметаны невысокой жирности, которую можно использовать для соусов, в качестве добавки к блюдам, для выпечки, то есть, так же, как и обычную магазинную сметану. Но при домашнем приготовлении можно быть уверенными в том, что здесь не будет никаких лишних добавок.
Раскладки продуктов здесь нет. Мы просто возьмем литр молока и немного готовой сметаны для закваски. Молоко можно взять домашнее или магазинное, жирностью не менее 4,5%. Также нам потребуется марля, глубокая кастрюля с высокими бортами, банка объемом в 1 литр (или 2 банки по 0,5), дуршлаг, тканевая салфетка или кухонное полотенце.
Высота кастрюли должна быть немного выше горлышка банки, поэтому если нет кастрюли, в которую можно было бы поместить литровую банку, лучше взять 2 банки по 0,5 литра. Главное, чтобы горлышко банки по высоте было не выше ободка кастрюли.
В банку наливаем молоко. На дно кастрюли следует положить тканевую салфетку или вафельное полотенце, поставить на него банку, после чего налить в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до горлышка банки – горлышко должно остаться открытым. Кастрюлю ставим на плиту, включаем нагрев и доводим воду до кипения.
Как только вода закипит, выключаем нагрев и оставляем так минут на 10. Молоко должно хорошо прогреться, но не закипеть. Банку аккуратно вынимаем и оставляем на столе при комнатной температуре. Молоко должно остыть до теплого состояния, примерно до 35 – 37 градусов. Только после этого в него можно вводить закваску.
В качестве закваски следует взять натуральную сметану без ненужных добавок. На литровую банку достаточно положить 4 столовые ложки. На 2 пол-литровых банки – по 2 столовые ложки в каждую. Аккуратно перемешиваем, накрываем банку фольгой и оставляем часов на 6 – 8 (можно на ночь), чтобы молоко загустело.
По истечении времени, когда отделится сыворотка, нужно выстелить дуршлаг марлей, сложенной в 3 – 4 слоя, поставить дуршлаг в миску, и аккуратно вылить содержимое банок, чтобы убрать сыворотку. Сметану переложить в чистую банку и убрать в холодильник, а на сыворотке можно испечь вкусный и ароматный домашний хлеб.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Нежный и вкусный балык из скумбрии – отличная закуска
Необычные генеральские котлеты – это очень вкусно
Очень нежные и изумительно вкусные оладьи с курицей
Серьезные проверки для всех дачников! Какие правила нужно знать, чтобы избежать неприятностей
Земельный участок могут изъять для государственных и муниципальных нужд
Отличная овощная заправка для разных блюд без варки и обжаривания
В России активно создаются новые системы обнаружения людей - как это отразится на жизни граждан
У собственников могут начать массово изымать жилье! Кому это грозит?
Пенсионеров начинают привлекать к ответственности по уголовной статье
Какие вклады граждан могут конфисковать
Налоговая усиливает проверки граждан и рейды по квартирам
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))