Решил сегодня выпустить интересный пост, думаю вам понравится😉
А знали ли вы, что помимо не здоровой пищи, которая пагубно влияет на наш организм, также наносит удар по здоровью и её производные : дым, запах, если хотите, результат обработки?!
Ни для кого не секрет, что одним из ключевых факторов патологических изменений в лёгких является - курение, также примерно в одном из четырёх случаев жертвами становятся люди никогда в жизни не курящие, некоторые из этих случаев объясняются пассивным курением,но более распространенной причиной, согласно исследованиям, можно считать вдыхаемый дым (с его канцерогенным набором) при жарке.
‼Когда жир нагревается при жарке – будь это хоть животный жир, например сало, хоть растительный, например растительное масло, – выделяются токсичные летучие вещества с мутагенными свойствами (то есть вызывающие генетические мутации).
И их образование предшествует появлению дыма!
Достаточная вентиляция улучшает ситуацию, но ни на столько, чтобы обезопаситься.
К тому интенсивность образования канцерогенных веществ зависит непосредственно от продукта, который готовится.
Многочисленные исследования демонстрируют пропорциональное увеличение риска дегенеративных изменений в лёгких у курильщиков по отношению к курильщикам подвергшимся регулярному воздействию дыма от жарки.
Оказывается , что группа канцерогенов, так называемых гетероциклических аминов, образуется, когда мышечная ткань подвергается высоким температурам.
В процессе жарки мяса на гриле также образуются полициклические ароматические углеводороды
‼(ПАУ) – один из возможных канцерогенов присутствующий сигаретном дыме.
Существует множество исследований, показывающих негативное воздействие ПАУ и ГА на здоровье беременных женщин, детей и в целом людей связанных с частой готовкой пищи (особенно жаркой).
Именно поэтому может наблюдаться отрицательное воздействие на здоровье, при рядом находящимися заведениями с обильной готовкой пищи.
Ученые отмечают, что рыба, которая жарится на масле, содержит ПАУ в количестве, достаточном, чтобы вызвать повреждения ДНК легочных клеток.
❓Как насчет соблазнительного аромата жареного бекона?❓
Нитрозамины - класс канцерогенов, которые в том числе образуются в дыме жареного бекона.
🔔Если сравнить обжаренное мясо с предварительно технологически обработанным и после обжаренным, то второе в несколько раз образует больше токсичных веществ, что в свою очередь вызывает большую мутацию ДНК.
И хотя темпе - бекон (ферментированный соевый продукт) обладает меньшим мутагенным эффектом(примерно в 45 раз) , особенно его дым, при жарке.
Какой смысл в принципе получать мутагенный эффект как для лёгких, так и для ДНК?
☝Ведь можно минимизировать или не получать вовсе!
Поэтому не рекомендуется высокотемпературный режим обработки.
⁉Конечно же, если вы совсем не представляете свое питание без жареных блюд - не используйте дополнительный жир и постарайтесь ограничиться грилем на улице.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк, если понравилась данная статья.
Возникли вопросы пишите в комментариях - на всё отвечу.
Премного БлагоДарю Вам!!!
Информация дублирована из моих соц сетей : https://vk.com/wall-184469080_7