Чтобы ваши заготовке сохранились в течение всей зимы, мы предлагаем вам некоторые советы:
1) Строго соблюдать все правила хранения и заготовки грибов.
2) Банки с маринованными грибами нельзя закрывать герметично.
3) Чернушки, волнушки и некоторые из сыроежек имеют горьковатый вкус. Поэтому перед заготовкой их нужно отваривать или долго вымачивать.
4) Грибы разных видов следует консервировать отдельно.
5) Грибы, которые планируется сушить, нельзя мыть. Их нужно хорошо очистить от мусора и травы.
6) У белых грибов перед сушкой срезают ножку.
7) У подосиновиков и подберёзовиков ножку для сушки разрезают по вдоль на 4 части.
8) К засолке пригодны только пластинчатые грибы.
9) Чтобы сыроежки не крошились, их нужно обдать кипятком.
10) Замороженные грибы нельзя многократно оттаивать.
11) Маринад не будет чернеть, если перед варкой подосиновики и подберёзовики 10 – 15 минут подержать в кипятке, а затем промыть под проточной холодной водой.
12) Если сушёные грибы подержать в молоке – они будут похожи на свежие.
13) Для консервирования нужно использовать только качественные грибы.
14) Для засолки ножки грибов не используют. Перед засолкой их срезают.
15) Для засолки наиболее хороши волнушки.
16) Грузди перечные перед засолкой длительно вымачивают и отваривают, чтобы устранить горький вкус.