Ромовый пирог с изюмом. Необычное сочетание с безе

С каких пор ром и изюм стали идеально сочетаться? Есть мнение, что итальянцы, а точнее сицилийцы, первыми додумались до такого сочетания продуктов. Не знаю правда это или нет. Сейчас эта комбинация применяется в различных десертах и соусах. На самом деле, большинство сухофруктов хорошо сочетаются со вкусом рома, именно поэтому мне нравится замачивать сушеные фрукты и использовать в выпечке.

Пирог с ромом и изюмом - вот чем я хочу поделиться с вами в этом посте. Изюм у меня вымачивался в холодильнике долго. Около двух недель. И в итоге стал таким пухлым и насыщенным ароматом рома, просто с ума сойти! Вообще этот пирог - один из самых простых в приготовлении. Но я решила поэкспериментировать и добавить в тесто безе. Что получилось? Пирог стал безумно мягким и пышным.

Пирог с изюмом и ромовой пропиткой

Ингредиенты:

Тесто

• Изюм 80 г (пропитанный примерно 2–3 столовыми ложками рома в течение 24 часов)
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 36 г
• Соль 2 г
• Яичные желтки 50 г (~ 3 яйца)
• Сливки 20 г
• Ванильная эссенция 1/2 чайной ложки
• Мука 100 г
• Разрыхлитель 1/2 чайной ложки

Безе

• Яичный белок 120 г (~ 3 яйца)
• Сахар 50 г

Рецепт

• Замочите изюм в роме, пусть постоит в холодильнике хотя бы сутки.
• Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
• Просейте муку для выпечки и разрыхлитель. Отложите в сторонку.
• Взбейте в миске сливочное масло с сахаром и солью.
• Добавьте яичных желтков. Смешайте до однородной массы. Не забудьте поскрести бока и дно чаши, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.

• Добавьте сливки и ванильную эссенцию. Перемешайте.
• В чистой и сухой миске взбейте яичный белок и сахар, пока не получится безе.
• Разделите безе на 3 части. Добавьте первую часть безе нашу в масляную смесь. Затем добавьте половину мучной смеси. Перемешайте.

Безе с масляной смесью

• Добавьте еще вторую часть безе, а затем оставшуюся мучную смесь. Перемешайте :)
• Наконец добавьте оставшуюся часть безе и изюм.
• Выложите тесто в форму. Не забудьте смазать форму маслом и присыпать мукой.

Тесто с изюмом в форме для выпекания

• Выпекайте 25-30 минут до готовности, до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть. Минут 10.
• Выньте пирог из формы. Пока пирог горячий, пропитайте все стороны коржа ромом. Дайте остыть.

Готовый ромовый пирог с изюмом

По желанию можно украсить сахарной пудрой и сухофруктами. Я украсила черносливом и курагой.