Ингредиенты:
► Баклажан - 1-2 шт.
► Морковь - 1 шт. небольшая.
► Чеснок - 2 зубчика.
► Зелень - петрушка, кинза.
► Перец сладкий - 1 шт.
► Базилик -несколько листочков по вкусу.
► Уксус 70 % - 1 ч. л.
► Вода - 9 ч.л.
► Растительное масло для заправки баклажан.
► Лук репчатый - 1 шт. (небольшая луковица).
► Соль - 6 ст.л.
Приготовление:
Баклажан моем, отрезаем зелёный хвостик. Кладём на противень и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут
*Так же, баклажан можно запечь на решётке на мангале. При этом вкус будет ещё ярче!
Пока баклажан печётся, необходимо его переворачивать, менять бок.
Как только баклажан станет мягким внутри, достаём и остужаем.
Делаем овощную смесь:
Все овощи тщательно промываем и чистим.
Морковь трём на крупной тёрке, чеснок на мелкой тёрке или мелкими кубиками нарезаем ножом. Зелень нарезаем не очень мелко, а перец режем соломкой.
Все овощи перемешиваем в миске.
Остывший баклажан чистим и нарезаем вдоль, толщиной в 1.5 см.
Готовим солёную воду:
на 1 литр воды - 6 столовых ложек соли и перемешиваем что бы соль растворилась вся.
В этот раствор кладём наши баклажаны на 15 минут.
После этого, баклажаны слегка отжимаем и начинаем перекладывать слоями с овощной смесью. Снизу и сверху необходимы слои с овощами.
Готовим уксус:
В чашке смешиваем 1 ч. ложку уксуса и 9 ч. ложек воды.
Поливаем этим раствором наши баклажаны с овощами, ставим сверху блюдце или тарелку и гнёт. У кого-то камень служит гнётом, а у меня банка с водой)
Убираем баклажаны в холодильник на ночь.
Прошла ночь (10-12 часов) и наши вкусненькие баклажаны готовы.
Убираем гнёт, режем баклажаны дольками, поливаем растительным маслом и приправляем репчатым луком (режем кто как любит).
Ммммм.....Вкусно! Незабываемый вкус!
Кушать нужно в холодном виде. А хранятся такие баклажаны в холодильнике 2 дня. Дольше нельзя, а то закиснут.
Доставайте, заправляйте, кушайте сами и угощайте соседей!
Приятного аппетита!
С любовью, Ольга)
