В моей семье много любителей острой пищи и острых перцев, поэтому выращиваю я их довольно много. Урожаи получаются внушительные.
Кое-что я отправляю на сушку, чтобы потом использовать при приготовлении горячих блюд. Об этом способе заготовки перцев я рассказывала в одно из своих прошлых статей.
Но есть у меня в копилочке еще один любимый рецепт заготовки. Я делаю маринованные перцы, которые остаются невероятно хрустящими, ароматными и не теряют свою остроту. Мужская половина моей семьи эти перцы очень любит и активно уплетает всю зиму прямо в целыми стручками. Я же сама предпочитаю добавлять их к пицце, бургерам и соусам.
Надеюсь и вам этот рецепт придется по душе. Он очень быстрый и нетрудозатратный 🙃
Как приготовить маринованный перец
На несколько небольших баночек нам понадобится:
- Острый перец (сколько войдет в банку).
- Вода - 300 мл.
- Белый винный уксус - 200 мл (можно взять и обычный, но винный все-таки гораздо вкуснее).
- Сахар - 6 столовых ложек.
- Соль - 2 столовые ложки.
- Чеснок - 5 зубчиков.
Процесс приготовления
1. Тщательно промываем все стручки острого перца и даем им хорошо просохнуть.
2. Если у вас очень крупные стручки, которые не поместятся в банку, нужно нарезать их колечками.
Но я, например, стараюсь мариновать именно небольшие стручки и кладу их целиком. Так внутри при мариновании у них образуется острый сок, который можно высасывать, если вы едите такие перцы целиком (как закуску), а не добавляете к блюдам.
3. Берем небольшую кастрюлю и наливаем в нее воду. Следом засыпаем в нее сахар и соль. Давим ножом зубчики чеснока (чтобы они раскрылись) и тоже закладываем в кастрюлю. Все это дело доводим до кипения и тушим около 2-3 минут.
4. Слегка убавляем огонь под конфоркой, заливаем в кастрюлю винный уксус и все острые перчики. Как только содержимое кастрюли снова закипит, сразу же снимаем ее с огня (чтобы уксус не выпарился) и оставляем все это томится под крышкой на 20-30 минут.
5. Выкладываем перчики и чеснок в простерилизованные банки (крышки тоже нужно простерилизовать) и сверху заливаем их маринадом, который у нас получился в кастрюле.
6. Плотно закрываем банки простерилизованными крышками и даем нашим заготовкам полностью остыть. Затем убираем на хранение в холодильник или любое другое темное прохладное место.
Вот и всё. Вкусная острая закуска готова. Надеюсь, она понравится и вам, и вашим близким 😊