Давно искала этот рецепт,очень люблю необычные блюда.Джем из помидоров из этой серии.Поскольку помидоры в большинстве кислые,есть два варианта приготовить из них вкусный джем.Можно добавить сахар и не добавлять соль и получится сладкий,с необычным вкусом джем из помидоров,а можно добавить соль и пряных трав,то получится шикарный джем для подачи к мясу,сыру или для брускетты.Я просто обожаю этот джем,готовлю его в обоих вариантах.
-Беру помидоры красные сливовидные и простые круглые тоже красные и желтые помидоры черри,мою и даю просохнуть.
-Сливку режу потоньше,она будет основой джема.
-Обычные круглые помидоры режу крупным кубиком.
-Черри разрезаю пополам.
-Если вам попались помидоры с толстой и жесткой кожицей,то ее лучше снять.
-Очищаю и мелко режу 0,5см корня имбиря.
-Чеснок режу мелким кубиком.
-Выкладываю в широкую с высокими бортиками сковороду(предварительно ее разогреваю) вначале в сковороду кладу помидоры сливку,чтобы она разварилась,к ней добавляю чеснок и имбирь,провариваю 5 минут и выкладываю круглые порезанные помидорки,провариваю минут 15 и выкладываю желтые черри.
-В миске перемешиваю тростниковый сахар,тмин,гвоздику,корицу,перец чили молотый и добавляю все в помидоры.Помидоры не трогаю пока не появится сок от помидор и сахарный сироп .Затем осторожно перемешиваю.
-Вливаю 25 мл рисового уксуса,он нужен для вкуса,его аромат гораздо мягче обычного уксуса,можно вместо уксуса использовать лимонный сок(3ст.л.).
Включаю максимальную температуру,чтобы влага выпарилась и сироп стал густым.Как только влага выпарится,перевожу огонь на медленный.На готовность проверяю,как обычный джем из клубники.В общей сложности варю джем около часа,иногда перемешивая,чтобы не пригорел.
-Когда джем будет готов,но еще немного кипит-добавляю морскую соль,это если я собираюсь консервировать джем,если нет,то соли добавляю совсем немного или вообще не добавляю,когда хочу сладкий джем.
Даю джему постоять сутки и потом раскладываю по стерилизованным баночкам.
-Ингредиенты:
-помидоры сливки-260гр
-круглые помидоры-280гр
-желтые черри-280гр
-корень имбиря-0,5см
-чеснок-2 зубчика
-тростниковый сахар-410гр
-тмин-1ч.л.
-корица-0,25ч.л.
-гвоздика-на кончике чайной ложки
-перец чили-1ч.л.
-рисовый уксус-25мл
-морская соль-1ст.л.( если будем консервировать) и 1ч.л.(если готовим,чтобы есть сейчас,если хочу,чтобы джем был сладким ,то соль не добавляю.
Джем без добавления морской соли храню в холодильнике,правда он задерживается недолго,я его сама очень люблю вместо варенья на хлеб намазывать и с чаем,просто объедение.
Джем из помидоров готов,приятного аппетита!
