Тажин есть не у всех и потому обойтись можно сковородой или сотейником. Овощи в тажине парятся, а мясо варится в низу под ними. Конечно репу или морковь лучше подложить под мясо или по втыкать между кусочками мяса. Специи не всегда делают его лучше, беспроигрышный вариант чёрный перец. Масло рафинированное. Но если вы гурман тогда оливковое. Выкладываю самый непритязательный и лёгкий пошаговый рецепт.
Если вам не нужно макать хлеб, просто дайте воде выпариться.