Зимой очень хочется чего-нибудь вкусненького,летнего и тут придет на помощь вкуснейший салат из баклажанов,,Волгоградские,,.Это не совсем обычная закуска,в ней мало уксуса,добавляется кислое яблочко,и она прекрасно хранится в условиях квартиры.А это согласитесь очень важно,если вы живете в мегаполисе,а не в деревне,где есть у вас персональный погреб.Закуска очень вкусная и ароматная,ее можно подать как салат к мясным блюдам,картофелю или как самостоятельное блюдо,хороша она будет и на праздничном столе.
-Баклажаны мою,удаляю плодоножку и нарезаю кружочками,посыпаю солью и даю постоять 30 минут,чтобы сошла горечь,затем выкладываю в дуршлаг и промываю под проточной водой и так оставляю,чтобы стекла вся вода.
-Болгарский перец нарезаю полукольцами.
-Лук нарезаю мелким кубиком.
-Чеснок мелко рублю.
-Яблоки очищаю от шкурки и семян и режу мелким кубиком.
-Перец чили режу мелким кубиком.
-Часть помидоров режу мелким кубиком,часть измельчаю в чаше блендера.Выливаю в большую кастрюлю и кипячу после закипания 7 минут.Как прокипят добавляю растительное масло,соль,сахар,выкладываю нарезанные овощи и тушу 15 минут на среднем огне.
-Через 15 минут добавляю яблоки ,перец чили,черный молотый перец,уксусную кислоту и варю еще 10 минут,периодически мешаю.
-Закуску выкладываю горячей в простерилизованные банки,закрываю простерилизованными крышками.Переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом до полного остывания.
-Храню в шкафу в прихожей на полке всю зиму.
-Ингредиенты:
-баклажаны-10шт
-болгарский перец-7шт
-лук-5шт
-чеснок-280гр
-яблоки-2шт
-растительное масло-150мл
-помидоры-2л(сок)+5 шт целых
-сахар-150гр
-соль-2ст.л.
-черный молотый перец-1ч.л.
-перец чили-1шт
-уксусная эссенция-1ч.л.
Закуска готова,приятного аппетита!