Черноплодной рябины в нашем саду немало. Года четыре назад, я и не подозревала, что из этой ягоды можно получать вино, удивительное по своему вкусу. По крайней мере, все кто пробовал наш напиток, отзывались о нем именно так. Тем более, скоро наступит время сбора. Хочу с вами, мои читатели, поделиться его рецептом.
Рецепт вина из черноплодки
1. Собираем рябину. Удаляем все не нужное, оставляя только ягоды. Промывать их не нужно.
2. Далее, с помощью толкушки либо мясорубки, разомните ягоды.
3. На пять килограмм рябины, возьмите килограмм сахарного песка. Засыпьте его в полученную субстанцию и тщательно перемешайте. Количество сахара можно прибавлять или убавлять по вкусу. Не переборщите! Иначе вино получится приторным, но исправить будет сложно.
4. Уберите будущий напиток на семь дней. Он будет бродить, а вы не забывайте временами перемешивать содержимое емкости.
Почти готово
1. С помощью марли отделяем сок от жмыха. Поскольку, жмых нам пригодится, его не выбрасываем.
2. Сок разливаем по чистым банкам (лучше намыть с содой или простерилизовать).
3. На банки надеваем, что-то, что поможет вину полноценно бродить и прячем в темное место с повышенной температурой воздуха.
Готовим жмых
1. Засыпьте в отжатую рябину пол килограмма сахара
2. Налейте литр чистой жидкости
3. Уберите бродить на неделю.
По истечении семи дней, жмых процеживаем и получившийся сок распределяем по банкам. На емкости натягиваем перчатки, убираем на месяц или два. Судить о конце брожения можно по перчатке и пузырькам воздуха. Она сникнет, а пузырьки перестанут выделяться.
Заключительная часть
Как только вино закончит бродить, процедите и разлейте его по другим чистым емкостям. Если нужно, увеличьте количество песка.
Готовое вино должно храниться в плотно закрытой таре, вместе с пониженной температурой.