Приступим .
Ингредиенты :
Тесто :
Сливочное масло (можно и маргарин ) - 55 грамм
Молоко - 80 + 160 мл
Сахар - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 7 грамм
Мука - 440 грамм
Сахар - 2 ст.ложки
Соль - 1 ч.ложка
Яйца - 2 шт.
Начинка :
Сливочное масло - 70 грамм
Сахар - 100 грамм
Корица - 2 ст.ложки
Поливка :
Сахарная пудра - 120 грамм
Молоко - 2 ст.ложки
Рецепт :
1.Сначала достанем сливочное масло .Нам понадобится 125 грамм .Разделим его на 2 части - большую часть - это 70 грамм оставляем на столе ,оно должно подтаить.Оставшиеся 55 грамм в холодильник .
2.Теперь займемся тестом .Подогреем 240 мл.молока - оно должно быть слегка теплое ,отольем одну треть молока в чашку , а остальное молоко отставим в сторону .Оно нам еще понадобится .Добавим к молоку 1 чайную ложку сахара .И сюда же 1 семиграммовый пакетик сухих дрожжей.Слегка перемешаем ложкой .Накрываем полотенцем и отставляем на 5 минут .
3.Далее нам понадобится глубокая миска.Лучше брать железную или стекло.Просеиваем сюда 440 грамм муки ( это три полных стакана + половина четвертого ).К муке добавляем 2 ст.ложки сахара и 1 чайную ложку соли .Перемешиваем .В отдельную тарелку разбиваем 2 яйца и слегка взболтаем .Выливаем яйца в миску .За ними туда же отправляются дрожжи и оставшееся молоко.Смотрите ,если молоко остыло ,чуток нагрейте .Оно должно быть теплое .Перед тем как замешивать растопим 55 грамм сливочного масла ,которые мы положили в холодильник .Можно на плите или в микроволновке .Но пока его не добавляем .Ложкой начинаем замешивать тесто .Теперь можно и руками .Не переживайте месить не долго .Добавим еще растопленное масло и будем вымешивать минуты 2 -3 .Если чувствуете что тесто очень липкое и жидковатое - добавьте еще муки .Но не больше чем полстакана.Мне понядобилось 2 ст.ложки .Продолжаем вымешивать тесто - оно может слегка липнуть - это нормально .Затем распределяем его по дну ,накроем полотенцем и оставляем отдохнуть на 10 минут .
4. В уже размякшее масло ( 70 грамм) добавляем полстакана сахара и 2 полные столовые ложки корицы. И растираем до получения однородной массы . Готово.
5. Возвращаемся к тесту .Оно отдохнуло 10 минут -можно начинать формировать роллы . Присыпаем стол мукой .Выкладываем тесто. Сверху тоже немного муки .И на скалку .Раскатываем его ,можно использовать пальцы,придаем форму прямоугольника размером примерно 30 на 45 см. Есть. Теперь распределяем начинку ,оставляя по краям 1 см.теста.Начинаем аккуратно заворачивать тесто в рулет . Если рулет слегка прилипает - подпылите мукой .И завернем до конца. Теперь обрежем хкостики . И разделим рулет на 12 одинаковых кусочков .Старайтесь это делать очень острым ножом .Теперь нам понадобится прямоугольная форма для запекания . Можете использовать и круглую . Выкладываем роллы в 4 ряда , по 3 в каждом ,на небольшом расстоянии друг от друга . Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте .
6. Час прошел ,снимаем полотенце .Роллы подошли ,как видите теперь они занимают все пространство . Такими мы их отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 15 -20 минут .До образования золотистой корочки .
7.Тем временем займемся глазурью .В тарелку 120 грамм сахарной пудры и 30 миллитров молока . Взбиваем вилкой до однородности . Всё .
8. Готовые роллы вытягиваем из духовки и сразу же с помощью ложки поливаем глазурью . Нужно дать им остыть ,но вообще есть роллы с корицей лучше когда они теплые .
9. Достанем один. Ну как вам ? Воздушное тесто,нереальный запах корицы - устоять просто невозможно.Хранить роллы можно прямо в форме . Когда соберетесь есть , поместите на 30 секунд в микроволновку. Они станут теплыми ,масло внутри слегка подтает . Вообщем - то всё .)