Любите ли вы, мои уважаемые читатели, пить ароматный кофе? Я говорю не о гранулированном, об этом эрзац-кофе, а о настоящем, насыщенном и крепком напитке. Кто из вас любит начинать своё утро с пробуждающего, бодрящего напитка? О, мы с вами единомышленники! Я люблю варить по утрам кофе, но не в кофемашине и не в кофеварке, где теряется его истинный вкус, а в медной джезве. И никаких фильтров! После него остаётся какая-то коричневая жидкость, лишенная насыщенности и плотности настоящего кофе. Когда я насыпаю в джезву кофе, обязательно добавляю в него кусочек корицы, цветок гвоздики и зернышко кардамона. Не знаю, может, это и не по правилам, но мне безмерно нравится тот богатый вкус кофе, который получается благодаря этим пряностям.
Кофе любят и ценят люди во всем мире, по размаху кофейная индустрия уступает разве что нефтяной, а начиналось всё с маленького растения, которое сыграло главную роль в появлении мировой индустрии кофе. Давайте узнаем, откуда "выросли ноги", где начало покорения мира этим деревом.
Родина кофе —Эфиопия. Там, в горной местности, произрастали кофейные деревья, известные сегодня как сорт "арабика". Точно не известно, когда люди начали обжаривать зерна, но, по свидетельствам, уже в 15 веке на Аравийском полуострове сажали кофейные деревья. Вывозить из страны кофейные зерна было строжайше запрещено, и голландцам пришлось попотеть, чтобы исхитриться заполучить зерна и даже молодые саженцы. На дворе был 1616 год. Немедленно были основаны плантации кофе на Цейлоне и Яве.
Дело пошло на лад, и лет через 80 молодое дерево привезли в Нидерланды и высадили в Амстердаме. Деревце без возражений прижилось, дало новые саженцы, которые были разосланы по колониям Голландии в Суринаме и на островах Карибского бассейна. Однажды мэр Амстердама сделал королевский подарок Людовику XIV. Это был молодой саженец, который с величайшим почётом посадили в королевском парке, в столице. Дело было в 1714 году.
Теперь и французы захотели производить кофе. Они нашли возможность приобрести зёрна, надавив на все политические педали. Колёса политики скрипнули, повернулись, и французы купили не только зёрна, но и молодые деревья. Всё это сокровище было отправлено на остров Реюньон. Но случилось непредвиденное — зёрна не проросли, а из деревьев уцелело только одно. Зато оно "отчиталось" за всех. С него собрали 15 тысяч зерен, благодаря которым разбили плантации. Семена кофе ценились на вес золота. Если кто-то вредил дереву, ему грозила смертная казнь! Окрылённые удачей французы вознамерились возделывать кофейные деревья на островах Карибского бассейна, но неудачно.
Теперь наша история приобретает больший накал. В 1723 году молодой морской офицер по имени Габриель Матье де Клье возвращался из Франции на родину. Он давно лелеял мечту: привезти к себе на Мартинику кофейный саженец. Он приобрел деревце и с трепетом доставил на корабль свое сокровище.
Чтобы деревце не повредилось, он поместил его в стеклянный ящик. Так растение получало солнечный свет и сохраняло тепло. Вместе с де Клье ехал некий пассажир, который очень завидовал французу. Этот пассажир решил лишить Келье радости и успеха, и потому сделал попытку похитить саженец или же повредить его. Это ему не удалось, и деревце уцелело. Этот маленький саженец перенес столько трудностей, сколько выпадало далеко не каждому путешественнику того времени. Оно пережило атаку тунисских корсаров, сумасшедший шторм и длительный штиль. Пока длился штиль, кораблю негде было пополнить запасы питьевой воды и люди страдали от жажды. Воду понемногу выдавали каждому человеку, и такое положение длилось более месяца! Клье не мог допустить, чтобы его радость и надежды были потеряны. Он каждый день делился своей скудной пайкой живительной влаги с драгоценным саженцем.
Клье повезло. Растение прибыло в его имение на Мартинике живым и невредимым, и по достоинству оценило тропическую почву. В одном источнике сообщается, что зерна того деревца в дальнейшем распространились практически по всем странам американского континента. Бразилия и Французская Гвиана не имели кофейных плантаций, но им тоже очень хотелось иметь кофейные плантации. В Суринаме росли предки амстердамского саженца, но голландские плантаторы берегли их как зеницу ока. Гвиане помог счастливый случай. В 1722 году разбойник, укрывшийся в Суринаме, похитил несколько кофейных зёрен. Власти Гвианы настолько жаждали заполучить зёрна, что позволили преступнику вернуться на родину и освободили от тюремного заключения.
Поначалу бразильцы пустились на всевозможные хитрости, чтобы заполучить или деревце, или зёрна, но их маневры не принесли успеха. Однако вскоре между Суринамом и Французской Гвианой возник серьёзный конфликт. Они никак не могли прийти к взаимному соглашению, и потребовалось вмешательство третьей стороны, которой стала Бразилия. В Гвиану отбыл офицер Франсиско де Мело Палета, имея два поручения. Первое, официальное — помочь прийти к мирному соглашению, а второе, неофициальное — привезти с собой молодые кофейные деревья или хотя бы зёрна.
Миссия была блестяще завершена, и для высокого гостя, Франсиско де Мело Палета, был устроен прощальный ужин. Палето не зря потрудился на гвианской ниве, и супруга губернатора, выражая признательность от лица всей страны, поднесла Франциско превосходный букет. Только она и Палето знали, что между цветами были спрятаны зёрна кофе и саженцы. Так, в 1727 году, с букета цветов, было дано начало расцвету индустрии, которой сегодня так славится Бразилия.
Итак, маленькое деревце, привезённое с Явы, и его "потомок", попавший в Париж, дали Центральной и Южной Америке возможность заниматься выращиванием кофейных зерен. Благодаря их продукции во всем мире ежедневно выпивается уж не знаю сколько миллиардов чашек кофе. Вот так тихо и без эксцессов кофе завоевал мир. Правда, без курьёза не обошлось.
В Европе узнали, что такое кофе, лишь в 17 веке. Не вдаваясь в подробности, католические священнослужители заклеймили напиток как "зелье сатаны". Они почему-то решили, что кофе станут использовать вместо причастного вина. Помог разрешить эту ситуацию следующий случай. Кофе попробовал папа Климент VIII. Он не нашел в нем ничего предосудительного, и "крестил" его. С тех пор для католиков не было запрета на употребление кофе.
#мир вокруг нас #это интересно знать #путешествия #кухня народов мира