Приветствую всех дачников и садоводов у себя на канале.
Вот она и пришла, крайняя неделя лета 2020 года. Интересное оно было и своеобразное. Кто знает, что нас ждёт дальше...Скрестим пальчики и будем надеяться на лучшее, но морозильник все же пополним запасом полезных витаминов.
Какие овощи и как замораживаю я, делюсь в этой статье.
Каждая хозяйка знает, что «дачные дары» лета лучше подготовить и запасти самим, чем покупать втридорога то, что вырастили неизвестно где и неизвестно как.
«Запах лета» в супе дадут свежие помидорчики, перчики, зеленушка и прочие подготовленные заморозки.
Основное правило заморозки любых овощей и фруктов несложное, но соблюдать его нужно обязательно.
Помните, что перед заморозкой все продукты нужно подготовить таким образом, чтобы потом их можно было употреблять сразу и не приходилось мыть.
Этапы подготовки к заморозке:
1.Отбираем только лучшее, что выросло на нашем огороде и в саду.
Продукты должны быть по-настоящему высококачественными, не битыми, не гнилыми, ни поклёванными, ни треснутыми. Только свежие, цельные, неповрежденные овощи, фрукты и ягоды.
2.После тщательного контроля моем каждый продукт и просушиваем на полотенце.
3.Морозильную камеру за несколько часов, перед закладкой новой партии витаминных продуктов, желательно включить на максимум. Так не пострадают уже хранящиеся в морозилке заморозки,
4.Немало важный этап - готовим тару для заморозки.
Герметичные контейнеры, спец.пакеты на молнии (на 3 литра или на 1 литр). Можно использовать и обычные пакетики, удалив из них воздух с помощью трубочки.
Место сэкономите в морозилке и сами заморозки не будут покрываться слоем снега внутри пакета.
Что замораживаем из овощей на зиму?
При наличии хорошей морозилки и места в ней, можно замораживать абсолютно все овощи с грядки.
1.Помидоры
Режем кольцами, как на пиццу, раскладываем в один тонкий слой на доске, отправляем замораживаться. Достаем, засыпаем все в пакет, распределяем, выпускаем воздух и закрываем молнией. Отправляем в морозилку.
Ещё один замечательный способ переработать крупные томаты, такие как «бычье сердце», перекрутить их на мясорубке или блендере. Берём увесистый помидор, пропускаем через блендер, полученную массу разливаем по силиконовым формочкам для выпечки кексов (например), отправляем формы замораживаться. Замороженный помидорный кекс отправляем в герметичный пакет. Безумно вкусно и быстро забросить такой брусок в суп, мясо, пережарку или подливку.
2.Перцы
Аромат этого овоща заставит сбежаться к вам всех соседей. Главное, правильно сделать заготовку. Берём перец, режем его кольцами как на пиццу, или кубиками, как в пережарку и распределяем по пакетам.
Ещё вариант, для любителей фаршированных перцев, сделать заморозку «стаканчиков». Снимаем у перца верхушку по кругу, очень аккуратно, не повреждая его. Вынимаем середину и вставляем пустые перечные стаканчики друг в друга, все в пакет и в морозилку.
3.Кабачки, баклажаны
Вот уж тут есть где разгуляться.
Делаем лодочки, для будущих фаршировок. Ставим их друг в друга и распределяем в пакете.
Мякоть от кабачков пропускаем через блендер и распределяем в пакеты. Ароматные летние кабачковые оладья - то что нужно холодным зимним вечером.
Для рагу кабачки и баклажаны нарезаем кубиками и отправляем по пакетам.
4.Овощное рагу в одном месте
Все излишки с огорода, которые летом кажется некуда пристроить, режем и складываем по пакетам для овощного рагу. Морковь, перец, кабачки, баклажаны, цветная капуста, спаржа, стручковая фасоль, зелёный горошек - все зимой порадует нас. Быстрый и вкусный ответ замороженным пакетам с овощами из Пятерочки. Сделаем сами себе вкусный микс.
Не буду затягивать свою статью, поделилась самыми любимыми заготовками, которые точно найдут применение и место на вашем столе в зимние стужи и холода.
Рецептов и вариантов великое множество. Главное помните - излишек у дачника не бывает, все в дело, все в зиму, все в заготовку!
Всем хорошего настроения и богатого урожая.
Ваш садовод из мегаполиса, Беликова Евгения.
