Яблочное повидло – это любимая сладость взрослых и детей. Его приятно есть по утрам, намазав на кусочек батона с маслом. Или же просто пить с ним чай. Да и лучшей сладкой начинки для пирогов или пирожков трудно себе представить.
Сегодня я хочу поделиться своим любимым рецептом приготовления густого, нежного и очень вкусного повидла. Рецепт наш семейный и очень простой.
Яблочное повидло — простой рецепт в домашних условиях
Яблоки для приготовления можно брать абсолютно любые. Подойдут сладкие, кислые и кисло-сладкие плоды. Единственное, что в каждом конкретном случае количество добавленного сахара должно быть разным.
Цвет сладости может быть ярко-желтым или вот таким янтарным. Это зависит от сорта яблок.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг ( в очищенном виде)
- сахар – 700 гр
- вода 2 ст. ложки (20 мл)
Приготовление:
1. Яблоки помыть и порезать кусочками, удаляя семенную коробочку и вычищая сильные побитости и изъяны. Резать можно сразу в кастрюлю, в которой и будем варить повидло. Лучше, чтобы она была с толстым дном, чтобы ко дну ничего не прилипло.
За один раз варки берите не более 2 кг плодов, чтобы было удобнее варить и перемешивать содержимое.
2. Засыпать в кастрюлю сахар. У меня кисло-сладкие фрукты. Поэтому беру 700 грамм песка. Если они кислые, то можно брать и до килограмма сладости. И напротив, если яблоки очень сладкие, то можно обойтись и 600 граммами сахара.
Можно всыпать вначале минимальное количество и в процессе варки добавить, определяя необходимость по вкусу.
3. Перемешать содержимое и влить 20 мл. воды. Она нужна, чтобы на начальном этапе смесь не подгорела. К тому же она быстрее запустит процесс образования собственного сока.
4. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и при помешивании дождаться образования сиропа. Его с каждой минутой будет появляться все больше. Лучше в это время держать яблоки под крышкой.
5. Когда сока станет много, можно прибавить огонь и убрать крышку.
6. Варить содержимое потребуется от 30 минут до 45. Время будет зависеть от сорта яблок и их количества.
7. Плоды станут мягкими и напитанными сахаром. Такими, чтобы их было легко пробить блендером в пюре.
8. Когда смесь станет однородной, выключить блендер и не дожидаясь, пока она остынет, перейти к следующему этапу.
9. Чтобы отделить шкурки, смесь необходимо перетереть через сито.
10. Из килограмма яблок получится порядка 0,5 литров пюре и около 100 граммов жмыха. Его можно не выбрасывать, он вкусный!
11. Пюре получилось уже достаточно густым. Но мы его еще немного поварим, чтобы избавиться от лишней влаги. Поэтому перекладываем его в чистую кастрюлю и ставим на минимальный огонь.
Варить содержимое при непрерывном помешивании от 20 минут до часа. Время зависит от количества пюре и его состояния. К примеру, если изначально взяли 2 кг плодов, то и время может понадобиться 35-40 минут.
12. Готовое повидло получается очень густым и лениво сползает с ложки. Снять кастрюлю с огня и сразу же разложить его по банкам.
Остывшее повидло станет очень густым и плотно в банки его уже не выложить.
13. Сразу же герметично укупорить банку крышкой. Переворачивать ее не надо. Просто оставьте ее на столе до полного остывания. Потом можно убрать на хранение.
Хранить лучше в темном месте и чтобы вблизи не было отопительных приборов.
Как видно на картинке, повидло получается очень густым и не теряет своей формы.
Готовьте и ешьте с удовольствием!
Видео о том, как приготовить густое яблочное повидло
И в завершение данной статьи предлагаю к просмотру этот короткий видео-ролик. Здесь видно состояние продукта на каждом этапе.
Приготовить такое повидло под силу каждому. В самом процессе ничего сложного нет. Рецепт сам по себе очень простой и готовить по нему одно удовольствие!
Всем отличного настроения и до новых встреч!