Привет, друзья! Часто девочки спрашивают - готовишь ли ты наши традиционные блюда своим итальянским родственникам? Едят ли они нашу еду? Сейчас стоит невероятная жара, и я решила приготовить блюдо, которое мой итальянский муж ни разу в жизни не видел и не пробовал - холодный свекольник. Что из этого вышло - читайте дальше.
Из нашего традиционного я мало что готовлю. Салат оливье, белорусские колдуны делаю. Варю борщ, гречку и жарю котлеты. Гречка и котлеты - раз в неделю, а все остальное - раз в полгода примерно. Кстати, красный борщ Фабио впервые попробовал в Киеве. И совершено не понял ни вкуса, ни цвета, ни консистенции. Это был отличный, наваристый украинский борщ в местном ресторанчике, до сих пор помню его потрясающий вкус и аромат. А муж подозрительно ковырял его ложкой. На вопрос, понравилось ли ему, пожал плечами и сказал - это было необычно.
Поэтому, переехав в Италию, я не хотела ничего готовить из красной свеклы. Кроме того, в местных магазинах оказалось проблематично найти укроп и свежие бураки (так в моей семье называют красную свелу). Свекла продается только вареная, в вакуумной упаковке.
На днях я получила посылку от подруги из Гроттаминарда, у которой свое небольшое фермерское хозяйство. В посылке были свежая свекла, укропчик, яйца и другие домашние продукты. Решила я приготовить холодный свекольник. В эту жару - то, что надо. Мой муж довольно консервативен и разборчив в еде. Супы мы почти не едим. Поэтому как он отнесется к экзотическому блюду красного цвета, в котором что-то плавает, никто не мог предугадать.
С трудом вспомнила мамин рецепт:
2-3 свеклы
2 небольшие картофелины
4 яйца
2-4 огурца
Зелень (укроп, лук)
Уксус, соль, сахар - по вкусу
Приготовление:
Свеклу почистить, натереть на крупной терке. В 3-х литровую кастрюлю налить воды, добавить свеклу и отварить несколько минут (до готовности свеклы). Воду посолить, добавить уксус и сахар. Все это на вкус, получается красный сладко-кислый супчик. Теперь его нужно охладить. Пока остывает холодник, яйца и картофель отвариваем и чистим. После этого натираем на крупной терке огурцы. Картофель я просто мну вилкой, но его тоже можно натереть или нарезать. Яйца и зелень также мелко нарезаем. Все смешиваем, и холодник готов. Лук обычно держим в отдельной тарелочке, добавляем его при подаче. Также при подаче добавляем в тарелку сметану. Приятного аппетита!
Перед обедом я предупредила мужа, чтобы не испугался - сегодня будет рецепт моей мамы, холодник. Это традиционное блюдо, которое мы готовим летом, в жару. И с первых же ложек стала спрашивать у него - ну как? Фабио поднял брови и непределенно покачал головой - ну так, я распробываю. Однако, закончив свою порцию, он съел еще 2 тарелки. Из чего сделала вывод, что холодный свекольник моему итальянскому мужу понравился. Поэтому через пару дней я его повторила. Теперь в нашем итальянском рационе прижилось еще одно белорусское блюдо. Или славянское, точно не знаю. Кто знает, откуда пошел холодник, пишите в комментариях.
Кстати, на мою сториз с холодником в инстаграмме девочки стали делиться своими рецептами. Кто делает его на кефире, кто на квасе, кто на рассоле. Любят его и холодным, и горячим. Какой ваш любимый рецепт - делитесь! Подписывайтесь на мой канал и читайте про жизнь в итальянской глубинке еще больше!