Холодец - блюдо хлопотное, но традиционное для новогоднего стола, к тому же конечный результат стоит затраченных усилий, итак, чтобы его приготовить, нужно запастись следующими ингредиентами:
- Говяжья нога - 1 шт.;
- Мясо около 300 г.;
- Вода 2 или 3 литра;
- Чеснок - 3 зубчика
- Специи (лавровый лист - 3шт, черный перец - 10 горошин) и соль по вкусу;
- При желании можно добавить одну морковь и пол луковицы для вкуса.
Перед приготовлением говяжью ногу необходимо опалить, разрубить (лучше распилить ножовкой во избежание образования мелких осколков) на несколько частей, которые затем вымачиваются в холодной воде ночь (можно около 4-х часов).
После этого все части ноги тщательным образом выскабливаются ножом, складываются в кастрюлю, заливаются холодной водой и ставятся на огонь. После того, как бульон закипел необходимо снять пену, убавить огонь на минимум и варить практически без кипения 6-10 часов, до тех пор, пока вы не сможете с легкостью отделять мясо от кости.
Когда до конца остается один час в кастрюлю с холодцом добавляются мясо, специи, соль, морковь и лук (не разрезанные). После готовности, вся масса процеживается через дуршлаг, специи, морковь, лук удаляются, а мякоть отделяется от костей и перебирается. Затем мясо следует мелко нарезать.
В нарезанное мясо добавляется чеснок, предварительно выдавленный через чеснокодавку, немного бульона и все тщательно перемешивается. Данную массу выложить равномерно в формы на дно и осторожно, опустив ложку в форму, слить по ней бульон. Тогда вы получите двухслойный холодец, где сверху будет слой желе, а снизу - мяса. Однако, если вам нужен однородный по составу холодец, тогда просто смешайте бульон и мясо и разлейте по формам, поставив их потом в холодильник.
Иногда, желирующих веществ в говяжьей ноге недостаточно и холодец может получиться не очень крепким, поэтому к нему в процессе приготовления можно доложить желатин. Желатин распущенный предварительно в воде и нагретый, влить тонкой струйкой в процеженный бульон.
Холодец, после его полного застывания, можно подавать к столу, вынув из форм и разрезав на части, с хреном, горчицей или майонезом.
Читайте также:
Тушеные кабачки с помидорами и перцем.
Салат "Норвежский" - быстро, просто, вкусно!
Получайте новые рецепты каждый день!
Подписывайтесь на наш канал ✔ РЕЦЕПТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Не забывайте ставить "ЛАЙКИ", писать комментарии и делиться нашими рецептами с друзьями в соц. сетях. Ваша активность дает нам стимул публиковать больше рецептов для Вас!