Привлекательный вариант жаркого распространен в Италии: продукты не кладут сразу в общую жаровню, а соединяют почти что на финальной стадии. То есть готовятся они по-разному, однако это обстоятельство не усложняет кулинарный процесс.
Ингредиенты:
• телячья вырезка без пленок – 350 г;
• сочный сладкий перец красного цвета – 40 г;
• молодой картофель – 250 г;
• чернослив – 30 г;
• шампиньоны – 40 г;
• сушеный базилик – 8 г;
• натуральный томат, сок или жидкий соус – 50 мл;
• соль – примерно 10 г.
Приготовление:
1. Вымытую телятину некрупно нарезать и полдня мариновать в томате.
2. Поместить ее и томатный маринад в утятницу или гусятницу, посолить, приправить ароматной травой.
3. Тушить в низкотемпературном режиме полчаса.
4. Перечные стручки очистить от семенной камеры, разрезать вдоль на четвертины.
5. Из тщательно промытых грибов и картофельных клубней, с которых не следует снимать тонкую шкурку, сделать нарезку такого же размера, как мясная.
6. Запечь в духовке шампиньоны и овощи до полуготовности.
7. Добавить их, а также чернослив к мясу. Все вместе еще потомить около четверти часа.
Сочетаемость компонентов в этом блюде, беспрекословно соблюдена, а потому и вкусовая гамма у него абсолютно гармоничная. Декор из нежной зелени будет уместен.