Доброго времени суток, мои читатели. В данной статье я расскажу как готовить вкуснейших копчёных лещей самостоятельно.
Идея создания собственной коптильни пришла на ум вскоре после нескольких неудачных покупок готовой копчёной рыбы у вроде бы проверенных продавцов.
В большинстве своём рыба попадается вкусная, однако всегда не хватает тех или иных специй, либо же рыба получается чуточку горьковатой, сыроватой или же другие нюансы. Как говорится, на вкус и цвет фломастеры разные.
И вот натолкнулись мы в интернете на коптильню, сделанную своими руками. Разумеется, внесли некоторые поправки в конструкцию и заменили некоторые детали и материалы на более подходящие, по нашему мнению и имеющиеся у нас.
Детально вдаваться в подробности и рассказывать поэтапно как мы делали коптильню не стану. На фото всё видно, а если и возникнут вопросы, то с радостью отвечу в комментариях под статьей.
Рыбу перед копчением мы готовим с вечера. Желательно потрошить, но можно и оставить, если не боитесь получить горьковатый вкус. Мелких окуней мы чаще всего коптим непотрошёнными.
Интересный факт
-Копчёный окунь получается намного вкуснее леща.
-Наиболее вкусна копчёная рыба когда она ещё горячая, только-только из коптильни.
Замариновав рыбу с вечера, утром мы разводим костёр в мангале, параллельно заряжая коптильню. На дно выкладываем щепу, желательно ольху. На решетку выкладываем подготовленную рыбу, предварительно просушив её, чтобы капающий с рыбы на щепу сок не сделал рыбу горьковатой.
Закрываем коптильню и ставим на огонь. Внимательно смотрим за крышкой коптильни, если из неё начал идти дымок, значит пора засекать время.
Время, отводимое на готовку зависит от размеров рыбы и коптильни. Поэтому рассчитывается индивидуально опытным путём, но советую рыбу средних размеров перевернуть спустя 7 минут.
В конечном итоге мы получаем вкусную, горячую и свежую рыбу, приготовленную своими руками, без страха отравиться.
Приятного аппетита! Не болейте!