Польза оливкового масла настолько велика, что его следует включать практически в любую диету. Во-первых, оливковое масло первого холодного отжима необходимо для здорового сердца. Во-вторых, потребление оливкового масла связано с понижением кровяного давления, снижением уровня холестерина и улучшением функции кровеносных сосудов. Высокое количество антиоксидантов в масле первого холодного отжима означает, что оно защищает ваши клетки от повреждений. Оно также помогает улучшить память и когнитивные функции и действует как противовоспалительное средство. Так как воспаление лежит в основе большинства болезней, крайне важно употреблять продукты, препятствующие воспалению, каждый день!
К сожалению, купить этот полезный жир не так просто, как кажется на первый взгляд, ибо нельзя просто взять первую попавшуюся бутылку с полки в магазине. Обязательно выбирайте только сорта масла первого отжима (Extra Virgin Olive Oil или EVOO) - при очистке этого масла не используются химические вещества. К сожалению, было доказано, что продукты многих распространенных брендов не соответствуют стандартам оливкового масла первого холодного отжима.
Несколько советов по распознаванию настоящего Extra Virgin Olive Oil:
- остерегайтесь любого бренда, который стоит менее 10 долларов за литр;
- ищите печать Международного совета по оливковому маслу и проверяйте дату сбора урожая на этикетке;
- если имеются такие пометки как «легкое», «чистое» или «смешанное», это означает, скорее всего, что в бутылке совсем не Extra Virgin Olive Oil;
- выбирайте темные бутылки, так как они защищают масло от окисления.
EVOO не рекомендуется для приготовления при высоких температурах из-за низкой температуры горения, но он отлично подходит для приготовления заправок для салатов, поливания хлеба или готовой пищи, а также для тушения на небольшом огне.