Гости и подписчики моего канала. Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я хотел бы поделится с вами о том, как я приготовил замечательный балык из 16-ти килограммового сазана, пойманного лично.
А началось всё с того, что мы с товарищем собрались на рыбалку с ночевкой. Приехали ближе к вечеру закинули донки и начали готовиться к наступлению ночи.
Дрова заготовили, палатка стоит, костер горит, а клева нет.
Просидели до пяти утра, так ни чего не поймали, я уже начал собираться домой расстроенный, что сегодня мы без добычи.
Ну вдруг собирая палатку я услышал звон колокольчика, это означало долгожданную поклевку.
Трофей был пойман, признаюсь честно боролся я с ним около сорока минут.
По дороге домой я ещё не знал вес нашего красавца, но знал одно, что я приготовлю с него замечательный балык.
Отличная рыбка сейчас мы из нее будем готовить достаточно редкий балык. У нас как-то не принято делать балыки из сазана, чаще всего используют толстолобика или сома, а ещё реже осетрину, потому что ее практически уже нет. Но самый распространенный балык это из толстолобика, его все знают он вкусный есть на рынках, в магазинах, а вот балыка и сазана я ни где не встречал.
В первую очередь я обрезал все плавники, для этого очень хорошо подходит секатор потому, что на крупной рыбе обрезать такие вещи достаточно тяжело.
Теперь его нужно очистить, есть два варианта: можно снять полностью шкуру вместе с чешуей, или просто почистить. Я выбрал первый и решил просто слезать чешую вместе с кожей.
После того как я срезал всю чешую и начал разрезать брюхо, я так обрадовался когда, увидел сколько же в нём икры.
И так рыбу я почистил, распотрошил и вырезал позвоночник. У меня получилось два пласта с ребрами.
Затем я нарезал рыбу на не большие куски, хорошо промыл и залил холодной водой с добавлением уксуса на 2-3 часа. Это нужно, для того чтобы избавиться от остатков крови.
Прошло примерно два часа, рыба вымочилась и слегка побелела. Это очень хорошо и говорит о том, что пора солить. Я взял 1 кг соли и 250 гр сахара, что означает один к четырём это отличное на мой взгляд соотношение.
Хорошо посолив каждый слой, я положил сверху небольшой гнет примерно 4-5 кг.
Внимание: рыба должна солится не менее трёх суток в прохладном месте.
Спустя четверо суток, рыбу я хорошо промыл и залил холодной водой для вымачивания на 6-8 часов. При этом воду необходимо менять каждый час.
Внимание: время вымачивания зависит от того, какой солености вы хотите получить продукт на выходе. Но вы всегда можете попробовать на соль во время вымачивания так как на этой стадии рыбу уже можно употреблять.
Когда рыба на соль меня устроила, я надел её на двухсторонние крючки и вывесил в проветриваемом месте, чтобы она подсохла и провялилась.
Спустя сутки я балык завернул в бумагу и убрал в морозилку на хранение. Если вы любите рыбу посуше, то сушите подольше.
Вот такой нехитрый рецепт обалденного домашнего балыка из сазана, который вы не купите в магазине.
***Приятного аппетита!***
Друзья поддержите канал! Подписавшись. Вы узнаете первыми и не пропустите, самое интересное на: Pro EDU.ru, Спасибо вам за пальцы в верх и комментарии. Ведь вам это ничего не стоит, а для меня имеет огромную ценность