Что может быть вкуснее зимой, чем необычная закуска из помидоров, которой можно украсить как праздничный обед, так и уютный семейный ужин. Представляем вам лучший рецепт соленых помидоров с чесночком!
Что нужно знать перед засолкой
Во-первых, чем соленые овощи отличаются от маринованных. В первом случае рассол готовится на основе соли, а при мариновании используется уксус. В некоторых рецептах предлагается заменить уксус лимонной кислотой, однако на вкус это не сильно влияет.
Во-вторых, чтобы засолить вкусные помидоры, необязательно искать большие деревянные бочки. Можно смело засаливать овощи в стеклянных емкостях, например, в банках.
В-третьих, если нужно быстро приготовить закуску к празднику (например, к Новому году), банки закрывают капроновыми крышками и оставляют при комнатной температуре на неделю. Затем их убирают в холодильник. Через 10 дней закуска из помидоров будет готова. Можно сразу убрать засоленные овощи в холодильник, но в этом случае они будут готовиться около 2 месяцев.
Это интересно! Самый вкусный рецепт засолки огурцов на зиму
Правила засолки
Соленые помидоры прекрасно сочетаются с мясом, курицей и овощами. А ароматная закуска с чесноком будет улетать со стола даже до подачи основных блюд.
При засолке помидоров рекомендуется соблюдать некоторые рекомендации:
- подойдут только крепкие плоды;
- в трехлитровую банку обычно помещается 2 кг овощей и 1,5 л рассола;
- при засолке овощи утрамбовывают плотно, чтобы они не плавали в емкости;
- овощи и зелень перед засолкой тщательно моют;
- банки и крышки обязательно подвергают стерилизации — для этого можно использовать пар, кипяток или духовку.
Рецепт
Чтобы придать пикантность блюду, сохранить овощи крепкими, при засолке используют листья хрена. Их можно заменить листьями смородины или вишни. При желании можно использовать смесь этих ингредиентов — они сделают закуску невероятно ароматной.
Ингредиенты:
- помидоры — 2 кг;
- вода — 1,5 л;
- соль — 3 ст. л.;
- листья хрена — 2-3 шт;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- зонтики укропа — 2-3 веточки;
- листья вишни — 2 шт;
- листья смородины — 2 шт.
Способ приготовления:
- Вымыть овощи и зелень. Подготовить емкость.
- Нарезать крупно чеснок.
- Выложить часть укропа на дно банки. Добавить листья хрена, смородины и вишни.
- Поверх зелени выложить часть чеснока.
- С помощью зубочистки сделать проколы в помидорах, чтобы они не лопались в процессе засолки.
- Плотно уложить помидоры.
- Сверху выложить оставшийся укроп и зелень.
- Приготовить рассол — для этого в холодной воде растворить соль.
- Залить овощи рассолом.
Овощи можно настаивать как в холодильнике, так и в погребе. Помидоры с чесночком получаются невероятно ароматными и вкусными.
Не пропустите наши новые интересные статьи! Ставьте 👍 и подписывайтесь на наш канал!
Больше советов о ремонте, садоводстве и строительстве — на MAINAVI.ru