Приветствую бескомпромиссно! В предыдущей статье поделился информацией, почему всё-таки колбасные изделия мясом не считаются (ознакомиться можно вот здесь вот). Сегодня речь пойдёт о маркировке, наносимой на мясную продукцию, а именно в части её наименования, и которая указывает на то, насколько продукт «приближен» к мясу, а в каких случаях этот продукт и вовсе рядом с мясом не лежал.
Когда берёшь упаковку с мясной продукцией, как в принципе и с любой другой, не стоит обращать внимание на её лицевую сторону, так как в большинстве случаев там указаны фирменные названия, наименования торговых марок, разного рода завлекаловки в виде ярких и запоминающихся изображений, и т.п.
Упаковку следует перевернуть и, как правило, перед составом пищевой продукции нанесена маркировка с её истинным наименованием.
Вообще, мясная продукция изготавливается из мясных ингредиентов с добавлением или без добавления компонентов немясных, растительных.
Мясной ингредиент – это может быть либо чистое мясо, не содержащее костной ткани, либо мясо с костными включениями (мясо механической обвалки (дообвалки)), либо содержит кость (мясо на кости);
Немясной ингредиент – часть продукции, не имеющая отношение к мясу в принципе (разного рода пищевые добавки и присадки).
Ингредиент растительного происхождения – капуста, огурцы, кабачки и т.п.)
Итак, о чём же поведают те или иные наименования мясной продукции
Растительно-мясной продукт
Из одного названия уже следует понимать, что мясных ингредиентов – с гулькин нос. Основу составляют ингредиенты растительного происхождения, а мясные – от 5 до 30 %.
Растительно-мясные консервы для детского питания
Основа та же, а мясного чрезвычайно мало – от 5 до 18 %.
Мясорастительный продукт
Имеют место ингредиенты растительные, а мясных уже побольше, чем в растительно-мясных продуктах – от 30 до 60%.
Мясорастительные консервы для детского питания
Так же изготавливаются с использованием растительной составляющей, однако мясного чутка меньше – от 18 до 40 %.
Мясосодержащий продукт
Это мясная продукция, при изготовлении которой используются немясные ингредиенты, а массовая доля мясных составляет от 5 до 60 %.
Мясосодержащие консервы для детского питания
Опять же, изготовлены с использованием немясных ингредиентов, массовая доля мясных ингредиентов варьируется от 5 до 40 %.
Мясной продукт
Вот он, самый, что ни на есть, более-менее близкий к мясу. Количество мясных ингредиентов составляет более 60 %, может быть изготовлен с использованием или без использования немясных ингредиентов.
Мясной полуфабрикат
Та же история, что и с мясным продуктом, однако, требует перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности.
Мясные консервы для детского питания
Производятся как с использованием, так без использования немясных ингредиентов, мясная часть составляет более 40 %.
Кроме этого, необходимо понимать, что немаловажным критерием продукции из мяса является не только информация из маркировки, но и его цена... Ведь чем больше мясного компонента в составе мясной продукции, тем она будет дороже, так как в настоящее время стоимость свинины и говядины находится в районе 400-500 рублей за килограмм. В этой связи, взяв в вруки батон колбасы варёной весом 0,4 кг, имеющей цену 37,99 рублей, можно лишь ожидать, что содержание мясных ингредиентов в ней составляет менее 5 %, либо изготовлена она из чего-то иного, но явно не мяса. Что, в свою очередь, для организма ничего хорошего не представляет.
Желаю правильного выбора мясной продукции, до новых встреч в следующих публикациях!