Выращивая свои овощи и фрукты летом, мы хотим конечно же есть их и зимой. Помимо огорода на окне я заготавливаю овощи в зиму. Часть овощей таких как морковь, свекла и картофель храню в подвале. Другую часть отправляю в зимние заготовки: салаты, лечо, соленья и варенья. А вот всё остальное предпочитаю замораживать.
Заморозка начинается еще летом, когда в июле лук, салат и укроп вырастают и становятся сочными. Я беру большие контейнеры из-под овощей, либо покупаю их в магазине, если дома нет и шинкую в них сухую зелень. Сначала вымою, затем салфеткой посушу и после уже в контейнер. Зелень зимой как свежая. Самое главное, что она рассыпчатая, а не одним куском льда заморожена. Я в любое блюдо просто добавляю горсть лука или укропа и аромат лета царит на кухне!
Потом я морожу ягоды. Тут тоже все также, сухие ягоды в сухие контейнеры. В ход идут контейнеры от творожного сыра или от икры. В них удобно порционно морозить ягодку. Главное, чтобы ягода была не переспевшая мятая и мокрая. Также морожу помидорки черри.
Вот в зиповские пакеты я закладываю уже "шинковку". Тут и кабачок с тыквой, нарезанные кубиками, и морковь перетираю, свеклу также пропускаю в комбайне. Зимой при пригттовлении блюд очень удобно. Достал уже нашинкованные овощи и только закладываешь в кастрюльку. Перцы очищаю обычно от внутренних семечек и морожу целиком. Потом обдаю их кипятком и они легко нарезаются. Либо можно будет при желании их нафаршировать мясом. Мы обычно это делаем в декабре, поэтому замороженные перцы в августе очень пригождаются!
Вот так незатейливо я кормлю семью домашними овощами практически до апреля. А там уже огород на окне поспевает.
Расскажите ваши способы хранения овощей в зимний период?