Здравствуйте, мои дорогие подписчики, а также гости канала, которые еще не успели нажать на желтую кнопочку "Подписаться". Сбор урожая у нас еще продолжается. И сейчас самое подходящее время для заготовки зеленых томатов.
На этот раз мы будем готовить квашеные помидоры по бабушкиному рецепту. Они не закатываются и хранятся под капроновой крышкой. Процесс приготовления несложный, но довольно долгий. Результат будет просто отличный, поэтому приготовить такие помидоры нужно обязательно!
Что нам для этого нужно?
Томаты зеленые 2 кг
Зонтик укропа 1 шт
Гвоздика 5 шт
Лавровый лист 3 шт
Перец острый 1 шт
Соль 3 ст.л.
Сахар 3 ст.л.
Можно мерить сахар и соль стаканом. На одну трехлитровую банку понадобится по четверти стакана приправ.
Помидоры лучше брать не совсем зеленые, а "молочные". Они получаются особенно вкусными в квашеном виде. Банку и пластиковую крышку необходимо обязательно промыть с содой. Моющие средства плохо вымываются, а их запах может негативно повлиять на вкус квашеных томатов. Поэтому желательно использовать просто соду и горячую воду. Дополнительно стерилизовать банку и крышку не нужно.
Специи и острый перчик промываем. Складываем на дно банки. Затем заполняем все до верха промытыми помидорами без хвостиков. Высыпаем соль и сахар. Заливаем томаты фильтрованной водой. Можно взять родниковую, если у вас имеется такая.
Далее банку нужно закрыть крышкой и поставить в глубокую тарелку. Отправляем емкость в темную кладовку минимум на два месяца. За это время помидоры станут квашеными.
Если вы хотите, чтобы закуска приготовилась быстрее, можно использовать не холодную, а подогретую фильтрованную воду. Это сократит время приготовления в три раза.
♥