Ягод на свете много. Все они полезны и по-своему вкусны. Одни из них сладкие, другие – с кислинкой, третьи – совсем кислые. Вот клюква, например. А почему она кислая, давайте изучать.
В ягоде клюквы содержится большое количество витамина С. Именно он придаёт ягоде кислый вкус. Так же в её состав входят органические кислоты: лимонная, бензойная и другие, что тоже способствует кислому вкусу. Кроме того, она содержит множество микроэлементов: калий, натрий, фосфор, железо, марганец и является очень полезной. Ягоды, тронутые морозом, более сладкие, так как теряют часть аскорбиновой кислоты (витамина С).
А для чего же нужна кислота самой клюкве. Кислота помогает ей выжить как виду, плодоносить и переселяться в другие места. На первый взгляд – чепуха какая-то. Как же кислота влияет на размножение? Только нет здесь ничего сверхъестественного. Природа так устроила и всё наперёд предусмотрела. Вот как всё происходит.
Каждый из нас любит ягоды. Но у всех свои пристрастия. Кто-то любит малину, кто-то – землянику, а вот птицы – клюкву. Попав в пищеварительный тракт птицы, ягода подвергается сложной, многоэтапной и достаточно жёсткой обработке. В желудке её встречает мощный химический агент – соляная кислота. Она быстро расщепляет нежную мякоть клюквы. Затем, всё, что осталось от ягоды поступает в кишечник птицы. Здесь господствует щёлочь. И всё это происходит при температуре примерно 40 градусов по Цельсию (такова температура тела птицы).
Так в чём же необходимость кислоты. А вот в чём. Излившаяся в желудок кислота ягоды, несколько нейтрализует выработку соляной кислоты желудком. А кислотность содержимого желудка таким образом становится меньше. А это и позволяет сохранить семена. В кишечнике же, оставшаяся кислота нейтрализуется щёлочью, что в сою очередь снова сохраняет семена. Таким образом, сохранённые семена, благополучно пройдя через весь пищеварительный тракт пернатых, выводятся наружу целыми и невредимыми.
А птицы, знаменитые путешественники, разносят их в разные стороны, зачастую далеко от того места, где их съели. Семена прорастают на новом месте. Так происходит распространение растения.