Очень подробно показываю, как приготовить модный нынче взбитый джем. Вкусный и нежный, как облачко!
О чем вы думаете, когда слышите слово "варенье"? Вкусное, домашнее, бабушкино. Его едят вприкуску с горячим чаем, никуда не спешат и разговаривают о приятном. Взбитое варенье – нечто новое и необычное, неизвестное многим хозяйкам. Но уверена, что если вы хоть раз попробуете такое лакомство, то оно станет традиционным в вашей семье. И ваши внуки будут готовить только такое варенье!
Как готовить
- Ягоды можно взять любые – как свежие так и замороженные (что очень удобно, потому что я морожу весь урожай ягод). У меня была замороженная земляника;
- Отмеряем нужное количество ягод (все ингредиенты напишу в самом конце статьи, как обычно) и засыпаем их сахаром:
- И добавляем немного лимонной кислоты. Можно заменить натуральным лимонным соком:
Количество сахара и лимонной кислоты (сока) будет зависеть от самих ягод. У меня была довольно сладкая ягода, поэтому много сахара я не клала. Но, например, в крыжовник нужно добавить побольше. Пробуйте и смотрите по вкусу!
- Ставим ягоды на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая ложкой:
- Огонь должен быть средний или маленький, а ковшик желательно взять с толстым дном:
- Когда ягоды закипят, их нужно измельчить в пюре. Я воспользовалась погружным блендером. Но нужно быть аккуратнее, ягоды очень горячие!
Кстати, можно остудить ягоды до комнатной температуры или вообще убрать в холодильник. Необязательно доделывать их в тот же день (если не успеваете – ничего страшного)
- Теперь берем желатин и подготавливаем его в соответствии с инструкцией на упаковке. У меня был листовой желатин и его нужно было замочить в холодной воде на 5 минут:
- После чего отжать и добавить в горячий продукт. Но желатин бывает разный – так что, пожалуйста, читайте инструкцию на пачке, чтобы точно не ошибиться!
- Измельченные в пюре ягоды снова ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Иногда помешиваем, чтобы вся масса у нас прогрелась равномерно. Горячее варенье сразу же перекладываем в чашу миксера:
- И добавляем к нему желатин (у вас может быть другая последовательность действий, если об этом напишет производитель):
- Быстренько перемешиваем с помощью столовой ложки, чтобы желатин равномерно распределился и растворился в горячем варенье. Даем постоять примерно 5 минут, чтобы масса немного остыла;
- Затем взбиваем миксером на максимальной мощности:
- Я использую стационарный миксер – это очень удобно, рука не устает. Поставил и ушел заниматься своими делами! Взбивать нужно примерно 5-10 минут;
- Варенье готово, когда оно сильно увеличится в объеме и немного поменяет цвет. У меня получилось вот так:
- Раскладываем по баночкам и храним в холодильнике. Сколько оно стоит – честно, не знаю. Мне намного удобнее достать ягоды из морозилки и приготовить небольшую баночку (которая надолго не задерживается).
Что нужно
- ягоды – 500 г (у меня садовая земляника, которую все называют клубникой)
- сахар – по вкусу, в зависимости от ягод. Я добавила 150 г и получилось в меру сладко
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- желатин – 50 г (но нужно читать на упаковке – на моей пачке было написано, что рекомендуется добавлять 1 пластину на 100 г продукта)
Если хотите, то можно посмотреть видеорецепт:
А вы готовили хоть раз такое необычное варенье? Или больше любите классическое и боитесь экспериментов? Напишите в комментариях, пожалуйста =)
Другие рецепты смотрите по тегу #сладкий персик к чаю и #сладкий персик заготовки
Подписывайтесь на меня: Инстаграм /Телеграм /Ютуб. Там много видеорецептов!