Как вы знаете отличительной чертой китайской кухни являются крайне острые блюда. Не каждому придутся по вкусу подобная еда, но именно в этой статье я попытаюсь доказать и показать вам то, что китайская кухня не только может пугать своей "остротой", но и рассказать вам о каком-нибудь очень вкусном блюде, которое подойдет как для повседневного употребления, так и для романтического ужина.
1. Жареная курица с грибами и перцем
Вкусное и аппетитное блюдо китайской кухни вы сможете приготовить всего за 30 минут.Как я уже сказал оно поможет вам украсить собой стол по любому поводу.
Ингредиенты
- Филе куриной грудки - 450 г;
- Капуста брокколи - 300 г;
- Шампиньоны - 250 г;
- Перец сладкий желтый - 200 г;
- Перец сладкий красный - 150 г;
- Соевый соус - 80 мл;
- Бульон куриный - 80 мл;
- Чеснок - 20 г;
- Корень имбиря - 20 г;
- Мёд - 80 мл;
- Крахмал кукурузный - 2 с.л;
- Уксус рисовый - 1 с.л;
- Масло кунжутное - 1 с.л;
- Масло растительное - 2 с.л;
- Соль -1/2 ч.л;
- Перец чёрный молотый - 1/2 ч.л;
- Перец чили красный молотый -1/2 ч.л;
- Лук зелёный (для подачи) - 10 г;
- Семена кунжута (для подачи) - 1 ч.л;
(Как я уже говорил китайская кухня знаменита своей остротой, поэтому для первого раза рекомендую не переборщать с перцем и чесноком, ну а если вы заядлый любитель остренького то можете немного добавить)
Приготовление
1. Нарежьте все овощи и куриную грудку кусочками примерно одинакового размера.Нагрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на сковороду брокколи, болгарский перец и грибы и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно перемешивая. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи с грибами на слабом огне 10 минут. Откройте крышку и продолжайте жарить на сильном огне 3 минуты, постоянно перемешивая.
2. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке.Смешайте в миске куриный бульон с крахмалом. Добавьте перец чили, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, имбирь, соевый соус и мёд. Перемешайте. После соберите овощи из сковороды в миску.
3. Выложите на сковороду курицу, добавьте соль и черный перец. Обжарьте курицу на сильном огне 2-3 минуты, до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и тушите 5 минут на слабом огне. Затем залейте курицу подготовленным соусом и жарьте на среднем огне примерно 2 минуты.
4. Как только соус начнет густеть, добавьте к курице приготовленные овощи и хорошенько перемешайте. Выключите огонь.
Сверху посыпьте жареную курицу с овощами и грибами мелко нарезанным зеленым луком и кунжутными семечками.
Наслаждайтесь!!!
2. Жареный рис по янчжоуски
Идеально подойдет гарниром для первого блюда
Ингредиенты
- 500 гр отварного риса
- 2-3 с.л. зеленого горошка (консервированного);
- 150 гр. любого мяса (желательно ветчину);
- 100 гр. предварительно отмоченных грибов (не обязательно, если есть, но желательно шиитаке);
- 2 сырых куриных яйца;
- 1 луковица;
- 4 с.л. растительного масла (лучше с арахисовым);
- соль, зеленый лук (по вкусу);
- Корень имбиря (по вкусу);
- Соевый соус (по вкусу);
- 1 Крупная морковь;
- 100 гр. креветок (можно заменить мясом краба или мидиями,но в оригинале креветки);
Приготовление
1. Первым делом отвариваем рис (не расстраивайтесь если он будет слипаться, ведь мы же не плов готовим). Так же хочу отметить, что в оригинальном рецепте рис отваривают за день до готовки.
2. Режем пучок лука (кольцами).Если используете корень имбиря то режем, и его и смешиваем с луком. Затем режем кубиками морковь и очищенных креветки, лучше брать сырые.
3. Обязательно! Смешиваем вручную сырые яица перед приготовление, затем на сковороде делаем болтунью, предварительно смазав сковороду маслом. По готовности аккуратно вынимаем болтунью, избавляясь от лишнего масла. После обжариваем выбранное вами мясо вместе с морковью и креветками, чуть позже добавляем в сковороду горошек, немного соли, и все остальные соусы. Перемешиваем пару минут. А затем добавляем рис, еще раз перемешиваем, а за рисом идет болтунья и лук. Дать постоять 5 минут и можно есть.
Приятного аппетита!!!
3. Баклажаны по-китайски
И снова острое блюдо!
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Лук зеленый – 2-3 стебля;
- Перец острый – 1/4 шт;
- Крахмал – 2 с.л;
- Соевый соус – 3 ст. л;
- Вода кипяченая – 100 мл;
- Кунжут (для оформления);
- Масло подсолнечное;
Приготовление
1. Баклажаны нарезать небольшими брусочками, примерно 5-6 см в длину. Сложить баклажаны в пакет, добавить крахмал. Закрыть пакет и хорошо его встряхнуть. Баклажаны покроются равномерным слоем крахмала.
2. Мелко порезать чеснок и острый перец, смешать, залить соевым соусом (соус готов).
3. Баклажаны обжарить со всех сторон на небольшом количестве подсолнечного масла. Обжаривать порциями, выкладывая баклажаны в один слой. Обжариваем до золотистой корочки. Затем заливаем соусом и накрываем крышкой на 2-3 минуты (cоус почти весь впитается, это нормально)
4. Выложить баклажаны на тарелку, посыпать кунжутом (по желанию) и добавить зеленый лук.
Вот и все готово!