Добрый день, дорогие читатели!
Спасибо, что проявили интерес и заглянули на мой канал. Надеюсь, что моя статья окажется для Вас интересной и полезной.
Желаю Вам приятного прочтения.
Рецепт этого вкусного и эффектного яблочного пирога я увидела у свекрови-немки. Он отличается от классического варианта приготовления штруделя, упрощен, хотя и имеет свои нюансы.
Я не очень люблю долго возиться с дрожжевым тестом и всегда считала, что пироги типа штруделя это долго, сложно и требуют немалых кулинарных навыков.
Но перед этим рецептом я не устояла и решила попробовать его приготовить. И скажу Вам, получилось очень здорово и оказалось просто и вкусно! Этот рецепт пополнил копилку моих любимых рецептов!
Теперь хочу поделится и с Вами этим простым, но интересным рецептом. Сейчас разгар яблочного сезона, большой выбор ароматных яблок, обязательно попробуйте его приготовить и побаловать Вашу семью. Уверена, этот пирог и Вас не оставит равнодушными и обрадует своим видом, приятным вкусом и ароматом.
Для данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
300 г пшеничной муки;
180-200 г сливочного масла;
100 мл молока;
4 ст. ложки сахарной пудры (можно заменить обычным сахаром);
2 куриных яйца (желтки);
25 г свежих дрожжей ( или 1,5-2 ч. ложки сухих дрожжей);
щепотка соли.
Для начинки:
750 г яблок;
3 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка крахмала;
1 ч. ложка корицы (по желанию);
1 ст. ложка рома или коньяка (по желанию);
изюм и грецкие орехи (по вкусу и желанию).
сок лимона;
масло для формы.
Для украшения:
1 яйцо (желток) и 1 ст. ложка молока для смазывания выпечки
сахарная пудра, ванильный сахар (для декора).
Совет: по данному рецепту получается 2 средних пирога для противня. По желанию можно сформировать один большой пирог (и выложить его для выпечки на противень по диагонали). Но это не очень удобно, поэтому я все же рекомендую лучше делать отдельно и выпекать 2 пирога (можно и с разными начинками).
Приготовление:
1. Приготовление теста: смешиваем дрожжи с сахарной пудрой, холодным молоком, далее муку, щепотку соли, сливочное масло и 2 желтка. Добавляем постепенно к дрожжевой массе и быстро замешиваем однородное тесто (я делала это при помощи кухонного комбайна).
Важно: сливочное масло достать за 15-20 минут из холодильника до начала приготовления теста.
Полученное тесто убираем в пакет для заморозки, хорошо закрываем и убираем в холодильник на 12-24 часа.
Совет: лучше подготовить тесто накануне вечером и выпекать пирог на следующий день.
Важно: на следующий день достаньте тесто за 15 минут до начала работы с ним.
Данный этап меня поначалу очень удивил, так как классическое дрожжевое тесто наоборот необходимо держать в тепле. Но у нас не классическое дрожжевое тесто, а микс из дрожжевого и песочного теста) так что не переживайте, все идет по плану).
По началу будет казаться, что тесто сильно липнет к рукам, обмакните руки в растительном масле или можете добавить еще немного муки, но не переусердствуйте, иначе тесто будет жестким. Увидите, на следующий день тесто итак станет более пластичное и податливое.
2. Подготавливаем противень для выпечки. Предварительно закрываю дно пергаментной бумагой, смазываю немного сливочным маслом.
3. Приготовление начинки: необходимо помыть, очистить от кожуры яблоки. Удалить сердцевину и семечки. Нарезаем яблоки небольшими кусочками (или пластинками, чтобы их было проще уложить в пирог), добавляем пару капелек лимонного сока и перемешиваем, чтобы они не потемнели.
Совет: для пирога лучше всего подойдут кисло-сладкие яблоки (смотрите на свой вкус).
Изюм промываем и заливаем примерно на 10 минут кипящей водой. Затем перекладываем его на бумажное полотенце и обсушиваем.
Грецкие орехи мелко порубить острым ножом или в измельчителе.
Далее смешиваем начинку: к яблокам добавляем сахар, крахмал, корицу (по желанию) и предварительно промытый просушенный изюм и/или измельченные грецкие орехи (по желанию).
Совет: к начинке можете добавить 1 ст. ложку рома или коньяка, что придаст особый выразительный вкус и аромат пирогу.
Совет: по желанию можете один пирог сделать с одной начинкой - яблоки с изюмом или орехами, второй - с другой: с маковой или ореховой начинкой или вообще с другими фруктами на Ваш вкус и выбор.
4. Формируем пирог: как я отмечала ранее, тесто необходимо достать из холодильника за 15 минут до начала работы с ним.
Разделяем тесто на 2 одинаковые части и раскатываем на пласты размером примерно 25х35 см. Таким образом у нас получится 2 пирога.
Начинку также делим на 2 части. В середину каждого раскатанного пласта из теста выкладываем яблочную начинку (вдоль всей длины, примерно 6-8 см шириной). По бокам на оставшемся без начинки тесте (справа и слева) делаем параллельные разрезы и далее попеременно загибаем их в сторону центра пирога, края тоже зажимаем (смотри как на фото ниже):
Разрезы делать лучше немного под углом. Можно выполнять обычным ножом или ножом для пиццы (это придаст легкую волнистость краям):
5. Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Перекладываем пироги на противень, смазываем сверху смесью желтка и молока и отправляем в духовку, выпекаем порядка 35-45 минут (смотрите по Вашей духовке - газ, электро могут отличаться).
Совет: готовность пирога можете проверить при помощи деревянной шпажки - она должна выходить сухая.
6. По мере готовности достаем пироги из духовки и даем им некоторое время остыть.
Лучше всего подавать пирог к столу теплым и немного присыпать сверху смесью сахарной пудры и ванильного сахара.
По желанию можно подавать с шариком мороженного или со взбитыми сливками (как Вам больше нравится)!
Желаю Вам приятного аппетита!
Буду очень рада, если мой рецепт придется по вкусу и возможно пополнит и Вашу копилку домашних рецептов.
Спасибо за Ваше внимание и проявленный интерес к моему каналу.
Если Вам понравилась статья, cтавьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал.
Вас могут также заинтересовать:
Любители яблок оценят нежный и насыщенный вкус этого пирога!
Беспроигрышный рецепт шоколадного пирога с яблоками и ромом - истинное шоколадное наслаждение!
Любимый яблочный пирог с миндальной корочкой
Придадим экзотическую нотку яблочному пирогу?
Быстрый яблочный пирог на противне
Вкусный яблочный пирог на скорую руку
Яблочный пирог с амаретто - необычно вкусно!
Пробовали ли Вы малиновый тирамису? Простой рецепт по-новому, вкусно и без яиц!
Абрикосовый пирог с яичным ликером - новый вкус!
Абрикосовый пирог с миндальным кремом. Простой рецепт, а какой потрясающий вкус и аромат!
Фруктовый пирог для летнего настроения
А Вы пробовали малиновый киш? Отличный вкус!
Впереди Вас ждет еще много интересного.
До новых встреч!