Итальянская кухня прекрасна прежде всего качеством и разнообразием ингридиентов, из которых крайне сложно приготовить что-то невкусное. Но как быть любителям итальянской кухни в российских реалиях? Ответ один - то, что заменимо, заменять, а незаменимые продукты искать, либо просто готовить другое блюдо.
Итак, для бюджетной пасты "Путанесско" вам понадобится:
- Конечно, паста - пол пачки или чуть больше. Идеально подойдут качественные спагетти. Производителя выбирайте как можно более тщательно;
- Свежий фиолетовый базилик - горсть листочков;
- Чеснок - пару зубчиков;
- Оливковое масло, самое обычное, даже рафинированное;
- Маслины без косточек - банка;
- Каперсы - пару столовых ложек. Что поделать, без них никуда;
- Томаты резаные в собственном соку - банка 400 г. Не надо покупать итальянские, кубанские так же вкусны и гораздо дешевле;
- Соль, перец чили по вкусу;
- Твёрдый сыр - по вкусу. В идеале пармезан или пекорино, но в условиях санкций выбирать не приходится;
- Сливочное масло - 50 г;
- Килька пряного посола - 200 г. Главный лайфхак этого рецепта. Абсолютно тоже самое, что и анчоусы. Выгоднее ровно в десять раз.
Готовится вся эта красота ровно за пятнадцать минут. Подготовьте все ингридиенты - порубите маслины, каперсы, чеснок, листья базилика. Если килька у вас целая, распотрошите её и сделайте филешки, так же мелко нарубите. Сразу же натрите сыр.
Поставьте воду для пасты. В сковороде разогрейте оливковое масло. Прогрейте в нем чеснок буквально пол минуты, добавьте кильку, обжаривайте, пока она не побелеет. Следом оливки, каперсы и базилик, прогрейте минуту другую.
Сварите пасту в подсоленной воде, нужно на две минуты меньше, чем указано на упаковке. В воду для варки добавьте немного рассола от каперсов.
Залейте ингридиенты для соуса томатами, приправ те солью и перцем чили, доведите до кипения, бросьте сливочное масло и выключите огонь. Слейте воду с готовых спагетти, оставив примерно 100 мл, это загустит соус. Объедините все в кастрюле с соусом и дайте постоять под крышкой пару минут.
Готовую пасту "Путанесско" разложите по тарелкам, щедро посыпьте сыром и ешьте немедленно! Поверьте, поиски каперсов по всему городу окупят себя сполна :)
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Помните, магия рядом.