Как сделать колбасу дома?

Привет друзья, приготовить вкусную варёную колбасу дома очень просто. Есть лишь пара моментов которые надо сделать правильно и строго по рецепту.

Первое, обязательно использовать термометр, при перегреве батона колбасы мясо станет жёстким, а сок из него выйдет и получиться бульонный отек. Пренебрегать этим правилом нельзя, иначе у Вас ничего не получиться. Вы ведь не хотите получить сухую котлету которая будет плавать в соке?

Второе, контроль температуры про которой происходит варка колбасы, хоть по технологии допускается варить до 80* , я бы вам настоятельно советовал варить батоны не выше 75*. Я не первый раз уже варю колбасы и методом проб и ошибок понял что "лучше меньше, да лучше" ещё ни разу при 75* воды в кастрюле у меня не было бульонного отёка.

Третье, обязательно вымешивать фарш до липкого состояния, иначе батон будет рыхлый, будет рассыпаться в руках

Ну вот собственно эти правила которые надо соблюдать. А что вы положите и в каких пропорциях в батон колбасы это уже на ваше усмотрение, ведь у разных производителей даже у соли разный вкус, чего тогда уже говорить про специи и тому подобное 🙂

Делайте, не бойтесь, все обязательно получиться, пускай и не с первого раза.