Любите ли вы острое?! Я скажу про себя честно, нет. Но у меня дома два фаната остренького - мама и муж, притом в любом виде, в соусе, в супе, в заготовках.
Для меня острый перчик это огонек, он отлично идет на заготовки и не более. Но муж говорит это не серьезно.
Постараюсь пояснить. Остроту определяют по шкале Сковилла.
И перец Огонек имеет остроту около 10 000 по шкале Сковилла.
Хабанеро:
- Красный - около 200 000 по шкале Сковилла,
- Желтый и оранжевый - около 300 000 по шкале Сковилла
- Коричневый (шоколадный) - около 500 000 шкале Сковилла.
И конечно мы его выращиваем (красный, желтый и оранжевый).
Что же мы с ним делаем?
В первый год кинули не разрезая в бутылочки водки, получилась отличная перцовка. Остроты и прогрева хватило через край.
А еще муж делал маленькую баночку соуса, перетирал с томатами. Процесс выглядел странно как в химической лаборатории, в маске и перчатках. И было первое открытие. Невероятно свежий, яркий фруктовый запах. Он сохраняется в соусах и при варке. А как долго этот аромат стоит на кухне!
Но острота нереальная для меня. Варила с ним в выходной кетчуп. И это было странное занятие. На пятнадцать литров, два маленьких перчика, они напрочь отбили мне понимание, достаточно ли соли, сахара. Муж пробовал, направлял.
А вот уже остывший, с едой соус был великолепен. Очень остро, но оттенок вкуса и очень интересный и свежий фруктовый запах.
Был вопрос про кусты. Все, как всегда, зависит от условий выращивания. Первый год кустики были миниатюрные, в этом году с нашим сибирским "южным летом" большие раскидистые кусты усыпанные плодами. Дома тоже отлично растет, несколько перчиков вполне реально получить.
От себя рекомендую, помимо классического огонька для заготовок, обратить внимание на перец колокольчик и перец Бикиньо, слабоострые и очень красивые в заготовках.
Подписывайтесь, пишите, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам.