Как приготовить Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках рецепт пошагово
🥒 на 1 литровую банку - стерилизация 7.5 минут:
Лист хрена (по желанию)
30 грамм соли
30 грамм сахара
20 грамм 9% уксуса
укроп (зонтики, стебли)
625 грамм огурцов
1 небольшая луковица
4-5 кружочков моркови
2-3 кусочка острого перца
2 зубка чеснока
🥒🥒 на 2 литровую банку - стерилизация 13 минут:
40 грамм 9% уксуса
60 грамм соли
60 грамм сахара
🥒🥒🥒 на 3 литровую банку - стерилизация 19 минут:
60 грамм 9% уксуса
90 грамм сахара
90 грамм соли
Готовим Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках. Демонстрирую рецепт пошагово. У меня в посуде чуть выше 4 кг свежих огурцов, которые я накануне замочила на пару часов в прохладной воде. Помимо такового, нам потребуется свежайший репчатый лук, свежайшая морковь, острый перец, зонтики либо стволы укропа и чеснок, а еще 9-10% уксус, соль и сахар. Большие либо средние луковицы нарезаем мы кольцами, малые головки позволяется разрезать пополам или оставить целиком. Морковь нарезаем произвольно как вам нравится - кружками, брусочками либо соломкой и т.д
Острый перец разрешается положить неделимых кусками или тоже порезать поперек на изящные колечки. Чеснок режем поперек на пластинки. Все составные элементы с подготовкой предусмотрены, приступаем к наполнению банок. Я буду консервировать в литровых банках и для такого суммарного числа огурцов нам потребуется 6 штук, хотя не грех применить тару любого величины размера, в пояснении под видеофильм укажу пропорцию еще на 2-х и 3-х литровые банки. На дно любой банковские хранилища выкладываем нарезанный кольцами репчатый лук, кружочки моркови, резаный чеснок и кусочки острого перца. Туда же отправляем зонты укропа и при вожделении не грех прибавить листья хрена, но я не добавляла.
Сейчас очень плотно наполняем банки огурцами. Традиционно, готовя маринованные огурцы, мы дополнительно используем перец горошком, лавровый лист, другие специи и зелень, но в данном рецепте лишь эти элементы, хотя вы можете добавить их на свой вкус. Далее, в каждую литровую банку засыпаем 40 г соли, 40 г сахара и 25 г 10% уксуса, соответственно, если вы консервируете 2-х литровые банки, то берите соли, сахара и уксуса в два раза выше, а если 3-х литровые, то в три. Сейчас банки заливаем традиционной холодной водой, у меня фильтрованная комнатной температуры. Наливаем так, дабы до края банки оставался 1 см.
Накрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Вы уже знаете, что у меня для таких целей имеется большая кастрюля, на дно надо постелить чистую тканевую салфетку или определить невысокую решетку, дабы банки во время стерилизации не касались дна кастрюли. Ставим ее на плиту и наливаем в кастрюлю воду до плечиков банок. Накрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения. После того, как вода нормально закипит, убавляем нагрев, засекаем время, и с такого момента на самом малом огне, дабы вода слегка кипела, стерилизуем литровые банки 7-8 минут, 2-х литровые 12-15 минут, а 3-х литровые 18-20 минут. Как лишь время стерилизации завершится, герметично закатываем банки и переворачиваем их на крышки. Баночки обязательно укутываем до полного остывания.
В процессе остывания осуществляется самое интересное - огурчики начинают скукоживаться, конечно, внешне они выглядят чуть-чуть парадоксально - после стерилизации становятся слегка сморщенными, но на самом деле они очень хрустящие и если баночку с огурцами открыть с вечера, то к утру они принимают исходное положение. Намеренно для вас оставила одну банку с такими огурцами с прошедшего года, дабы продемонстрировать вам, как они выглядят. В том году я закатывала 2-х литровые банки, а на крышках пометила, чей это рецепт