Продолжаю рубрику
#воскресныйбранч_ganzhur
Сегодня в меню французский суп-биск из креветочных панцирей. Блюдом я несколько раз удивила семью, и все остались в восторге. Кроме того, в этом рецепте прекрасно все: суп сытный, диетический и безотходный.
Думаю, что с приготовлением справится даже новичок, главное иметь в запасе пару часов и мощный погружной блендер (так как главный секрет — тщательно перемолотыеингредиенты).
Читайте также:
Диетическая лазанья с мясом кролика. Простой рецепт
Больше рецептов для вдохновения в моём Инстаграм
🔸Продукты:
- 500 гр отварных креветок
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 стебля сельдерея
-1/4 лимона
- масло оливковое, масло сливочное
- мускатный орех, соль, перец, тёртый имбирь (или сухой)
🔸Процесс:
1) Отварить креветки: в подсоленную кипящую воду бросить креветки. Добавить чёрный перец, лавровый лист. Варить до кипения.
2) Креветочный бульон не сливать, отставить в сторону (должно получиться около 1,5 литров бульона).
3) Креветки остудить, очистить. Головы отложить в отдельную посуду.
4) В сковороде или кастрюле с толстым дном растопить два вида масла, чтобы покрывало дно. Выложить крупно нарезанные овощи: лук, чеснок, морковь, сельдерей. Обжарить 5 минут.
5) Добавить к овощам головы креветок, обжарить до золотистого цвета.
6) Затем залить 2 половниками бульона (чтобы жидкость покрывала овощи и панцири) и тушить под крышкой на слабом огне около часа. Важно, чтобы панцири хорошо проварились.
7) После того, как панцири с овощами проварились, приступаем к измельчению. Погружным блендером пробиваем основу супа (можно частями). Важно делать это тщательно, чтобы не осталось мелких частиц и получилась однородная густая масса, как на фото.
8) Затем перекладываем пюрированные овощи и панцири обратно в кастрюлю, добавляем немного мускатного ореха, перца, соли, тёртый имбирь и лимонный сок.
9) Доводим бульоном до консистенции густого супа (по вкусу) и варим на слабом огне ещё около 10-15 минут. Суп не должен кипеть.
10) Разливаем по тарелкам, добавляем креветочное мясо. Украшаем маслом, лимоном, зеленью и кунжутом. Также можно добавить сметану или греческий йогурт.
Приятного аппетита!