Что такое клафути?
Клафути́ — это французский десерт, фруктовый пирог, который напоминает умеренно сладкий омлет с обильной начинкой. Традиционно он готовится с сезонными фруктами - в основном, с яблоками, с абрикосами, с вишней гриот (может быть любой другой сорт вишни или черешни), с яблоками + вишней.
Тесто для клафути похоже на тесто для блинов. Мой муж шутит: наверное, один кондитер Однажды приготовил слишком много теста для блинов И устал их печь — так и появился клафути.
Форма для клафути подойдёт любая. Хоть круглая, хоть квадратная, хоть «сердечком». Можно использовать одноразовые формы из фольги.
Форму можно смазать жиром, но #лайфхак — мы просто застилаем дно обычной бумагой для выпечки, аккуратно подрезаем края ножницами (смотри второе фото в галерее).
Ингредиенты
- 200 мл молока комнатной температуры (неполный гранёный стакан, до «риски»)
- По рецепту 70 (плюс, минус) грамм сахара (у нас яблоки очень сладкие, мы кладём 40 грамм, две столовых ложки без горки)
- 3 яйца
- 500 грамм яблок (4 нормальных яблока / можно взять абрикосы, персики или вишню, можно микс)
- 1 стручок ванили, или 1 чайная ложка эссенции ванили, или 1 столовая ложка хорошего французского рома или кальвадоса
- 4 столовые ложки муки
Этапы приготовления
- Нагреть молоко на плите или в микроволновке до температуры «теплее, чем комнатная», добавить ваниль;
- В миске смешать венчиком яйца и сахар, добавить муку, перемешать, добавить теплое молоко, перемешать;
- Яблоки (или другие фрукты) нарезать крупными кусочками, выложить в форму на бумагу для выпечки (края бумаги подровнять ножницами) и посыпать сахаром кассанадом (мы не посыпаем из соображений «меньше сахара — полезнее для здоровья»; в России настоящего кассонада нет (это сахар, который не превращается в карамельную жижу, а остается хрустящими крупинками, как на фото))
- Выпекать при 180 °C в течение 50 минут — проверено, если меньше — есть можно, но яблоки не такие нежные.
Сохраните рецепт! Это чудо!