Вы когда-нибудь задумывались, чем пахнет космос? Пока вы изумленно перечитываете вопрос, мы вам расскажем, что по сведениям астрономов, наша Вселенная имеет аромат рома, а вкус у нее, как у свежей сочной малины. С помощью специальной техники в центре Млечного пути были найдены молекулы, обладающие этими вкусо-ароматическими характеристиками. Нас эта новость невероятно взволновала и в голове родилась идея космического зефира, который мы с вами и приготовим!
Зефир с малиной и ромом
Итак, по следам мечтательных астрономов мы приготовим зефир, который имеет вкус и запах нашей бесконечной Вселенной! Так как в составе присутствует алкоголь, то и угощать этим лакомством можно только взрослых.
Из чего готовим:
- яблочное пюре, 160 грамм
- малиновое пюре, 100 грамм
- альбумин, 6 грамм
- желатин, 10 грамм
- сахарный песок, 400 грамм
- агар-агар 900, 13 грамм
- вода, 130 мл
- ром Аньехо, 50 мл
Как готовим:
- свежие яблоки очищаем от семян, режем и 25 минут тушим в микроволновой печи
- снимаем шкурки, блендерим, получается около 250 грамм пюре
- малину (свежую или замороженную) протираем через сито, чтобы избавить от косточек, после 10 минут выпариваем лишнюю влагу в микроволновой печи
- берем 160 грамм яблочного и 100 грамм малинового пюре, смешиваем, ставим на плиту и еще раз выпариваем влагу, остужаем до 45 градусов
- в 30 мл воды замачиваем желатин
- желатин выкладываем в сотейник и нагреваем на водяной бане, но не выше 60 градусов
- соединяем малиновое и яблочное пюре с желатином, а также альбумином, хорошо вымешиваем и взбиваем миксером, пока масса не побелеет и не увеличится в размере
- в сотейнике смешиваем сахарный песок, 100 мл воды и агар, варим сироп, его температура не должна превышать 110 градусов
- сироп из агара тонкой струйкой вливаем во фруктовое пюре и хорошо взбиваем массу до пышности
- когда температура зефира будет составлять 40 градусов, добавляем ром
- снова взбиваем, причем за счет добавления алкоголя, который замедляет стабилизацию агара и желатина, конечная температура у нас должна быть около 30-35 градусов
- перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент
- оставляем на 16 часов и посыпаем сахарной пудрой
Вот такое вот космическое угощение, в самом прямом смысле этого слова! Воздушный, упругий и очень вкусный – мы считаем, что вы обязательно должны его приготовить! Кстати, по промокоду DZEN на 100ing.ru вы можете приобрести до 15 кг самых вкусных пищевых ингредиентов со скидкой в 10%! Готовьте с удовольствием и, конечно, по нашим рецептам!
Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на "кухне" 100ing!
Связанные статьи:
Домашний «пьяный» мармелад: вам точно понравится
Ешь, сколько хочешь: пп-зефир из манго без сахара
Настроение – любовь: готовим зефирные сэндвичи-сердечки на День Святого Валентина