Ингредиенты:
6 крупных яиц (без разделения на белки и желтки)
150 г мелкого сахара для запекания
1 чайная ложка ванильного экстракта
120 г пшеничной муки
50 г какао
40 г сливочного масла
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца (целые, в скорлупе) на полчаса раньше положить в очень теплую (не кипящую) воду для разогрева; прохладная вода, при необходимости заменить. Просейте муку и какао, отложите.
1) Растопите масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2) Форму пружинного торта диаметром 23-24 см (низ) смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
3) Вылейте в миску нагретые яйца, добавьте сахар и ваниль. Взбивайте (концами миксера для взбивания яичных белков) на максимальной скорости миксера, пока не получите легкую пушистую массу, которая даже утроит ее объем. Планетарным миксером взбивать яичную массу 7-10 минут, ручным миксером 10-15 минут. Яичная масса, поднятая лопастью миксера, должна слегка упасть в виде ленты на остальную часть теста и остаться на ее поверхности в течение нескольких секунд.
4) Просейте муку и какао в яичной смеси за три оборота, осторожно помешивая кухонным венчиком, до однородности. При последнем перемешивании добавить остывшее сливочное масло (предварительно смешанное с 1 столовой ложкой яичной массы), аккуратно перемешать.
Примечание: перемешиваем очень аккуратно! Растет бисквит только за счет взбитых яиц, если разрушить пузырьки воздуха, попавшие в яичную массу при сбивании - тесто не поднимется.
5) Вылейте массу в форму для формования пружин и разровняйте лопаткой.
6) Выпекать при 175 ° C около 35-40 минут или до так называемого сухого прилипания. После выпечки сразу достаньте бисквит из духовки и опустите на пол (в форму) на 30-40 см. Благодаря этому бисквит не упадет, останется ровным.
После остывания вбить острый нож с шариком между бисквитом и формой, извлечь его из формы. Нарезать на 3 части / верхушки.
Подведение итогов:
У нас получилось вкусный тортик. Оценят все члены семьи: дети и взрослые.
Прошу Вас поставить лайк и подписаться на мой канал, чтобы не пропустить вкусняшки на каждый день.
Удачи!!!