3 простых и вкусных салата из огурцов на зиму

Конец августа - время заготовок. Лично у нас ввиду достаточно холодной весны и поздней посадки огурцы только начали давать хороший урожай. Поэтому делюсь рецептами трех вкусных и простых в изготовлении салатов из огурцов.

Салат из огурцов с луком и зеленью

Это довольно распространенный салат, но от этого он делается менее вкусным. Для приготовления потребуются:

• 2 кг огурцов;
• 200 г репчатого лука;
• 200 мл растительного масла;
• соль, перец по вкусу;
• 1 ст.л. 9% уксуса;

пучок зелени, какая нравится. Можно обойтись и вовсе без нее.

Готовим:

1. огурцы нарезать кружочками;
2. лук покрошить кольцами или полукольцами;
3. зелень измельчить;
4. сложить все в кастрюлю, залить маслом, добавить соль, перец, уксус, перемешать;
5. дать постоять 2-3 часа, чтобы овощи дали сок;
6. поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения;
7. кипятить примерно 5 минут, пока овощи не начнут изменять цвет;
8. разложить салат по стерилизованным банкам (лучше брать поллитровые) закатать.
9. перевернуть, укутать теплым одеялом, дать постоять 12 часов.

Заготовку убрать в прохладное темное место.

Салат из огурцов с помидорами

Для приготовления потребуются:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 300 г лука;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист;
• 200 мл растительного масла;
• 1 ст.л. 9% уксуса.

Готовим:

1. огурцы покрошить полукольцами;
2. с помидоров снять кожуру. Это очень просто сделать, если окатить плоды кипятком и поместить под холодную воду. Покрошить не очень мелко;
3. лук порезать кубиками;
4. все ингредиенты смешать в кастрюле, как только выделится сок, довести до кипения и варить около 10 минут;
5. пока горячее разложить по стерилизованным банкам под ключ или винтовые крышки, перевернуть и укутать.

Заготовка также хранится в прохладном месте.

Салат из огурцов с капустой и томатами

Для приготовления потребуются:

• капуста, огурцы, помидоры по 1 кг;
• 300 г лука;
• соль, перец по вкусу;
• зелень (при желании);
• 1 ст.л. 9% уксуса;
• 200 мл растительного масла.
• Готовим:

1. овощи покрошить, зелень порубить;
2. все ингредиенты смешать в кастрюле, дать постоять несколько часов, чтобы выделился сок;
3. довести до кипения, варить на сильном огне 15-20 минут;
4. горячий салат разложить по стерилизованным банкам под ключ или винтовые крышки;
5. укутать на 12 часов, хранить в прохладе.

Вот такие заготовки на зиму я уже сделала. Отличная закуска на любой праздник или просто к горячей картошечке!

Если понравились рецепты, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

Еще рецепты заготовок:

Янтарное яблочное варенье дольками