Или что такое каллеты и стоит ли ими запариваться
Спойлер: для выпечки точно стоит и на это есть множество причин
- Это гораздо дешевле. Смотрите: даже в розницу цена каллет за 100 грамм будет не дороже 100-120 рублей. А оптом (в упаковках по 2,5 кг) ещё дешевле
- Вам не надо шоколад ломать, прежде чем его растопить
- Не содержит добавок. Никаких. Ни орехов, ни их следов, ни ГМО, ни лишнего сахара
- Наконец, вам не надо разбираться в фирмах, содержании какао и прочих тонкостях. Он нам нужен для выпечки, поэтому для нас есть три вида: темный, молочный, белый
Как выбрать
Это не реклама, просто чтобы у вас глаза не разбежались и на лоб не вылезли от цен (некоторые виды шоколада стоят намного дороже, чем я написала выше) - ориентируйтесь на масс-маркет, а именно на Callebaut. Там внутри есть недорогие виды, а нам-то для выпечки, повторюсь, без разницы.
Где купить
Если вы часто печете с шоколадом, имеет смысл брать сразу большую упаковку. СДЭК или почта России есть в почти любом городе и вам доставят из любого интернет-магазина, который продает ингредиенты для профессиональных кондитеров
Но опасайтесь заказывать шоколад летом - жарко и каллеты могут растаять и слипнуться в комок. Для выпечки не особо критично, но неприятно
Кстати, будете собирать корзину - захватите какао. Итальянское, например, чудо как хорошо и для варки и для выпечки
Как хранить шоколад дома
Подальше от домашних, это понятно )
В холодильнике? Не надо. Просто в темном месте (не под прямыми солнечными лучами). Кладовка подойдёт идеально