Приготовление домашней сдобы требует тщательности внимания. Не все хозяйки используют рецепты с нормированием продуктов, а готовят много блюд «на глаз». Зная секреты вкусной выпечки, можно радовать всю семью и гостей.
Каких ошибок следует избегать при приготовлении карамели.
Существует ошибка, основанная на мифе, что карамель должна стоять на холоде. Используя растопленный изомальт, многие хозяйки делают одну ошибку: после того, как карамель застывает, ее ставят в холодильник. Это серьезная ошибка, потому что из-за резкого перепада температуры, карамель испортится. Карамель должна остывать при комнатной температуре.
Ошибкой будет брать яйца из холодильника.
Среди многих хозяек существует кулинарный миф, что яйца должны быть холодными. Профессиональные кулинары отмечают, что при приготовлении любых кулинарных блюд, следует использовать только теплые яйца. Чтобы белки имели нужную консистенцию для выпечки, необходимо, чтобы яйца были комнатной температуры. В таком случае они будут лучше взбиваться, а пузыри — легче образовываться, насыщаясь кислородом.
Каких ошибок следует избегать при декорировании сдобы.
Многие хозяйки используют мастику для декора выпечки. Ее часто называют «кулинарным пластилином». Практика показывает, что мастика часто остается на тарелке. Чтобы торт понравился всем, для домашней выпечки лучше брать натуральную начинку. Торт, который делают из мастики, находясь в холодильнике, начнет терять свою форму и таять.
Каких ошибок следует избегать – приготовление без рецепта.
Частая ошибка многих хозяек – готовить выпечку без рецепта, «на глаз». С приготовлением десертов так нельзя, потому что здесь важен каждый ингредиент и каждый грамм. То есть, если по рецепту нужно положить 3 яйца, а вместо этого будет 2, то десерт получится уже не таким. Если в рецепте сказано о том, что нужно просеивать муку, то так и нужно делать, не стоит лениться.
Вкусный домашний крем.
Часто хозяйки не хотят печь торты, потому что считают, что крем для торта сложно сделать. Однако, самый простой способ это взять вкусную, свежую сметану, смешать ее с ванилином и сахаром, так и получится вкусный домашний крем из сметаны. Такой крем можно использовать не только для бисквитов, но еще и для выпечки с песочным тестом.