На даче мы очень любим готовить шашлык. Эта традиция перешла из прошлого, когда на дачу приезжали исключительно по выходным. Но сейчас живём всё лето и часто хочется порадовать себя чем-то вкусным и необычным. На втором месте по популярности у нас плов или паэлья, а на третьем сочные бургеры. Они готовятся довольно быстро, поэтому занимают такое почётное место.
Бургеры в дачных условиях получаются сытные, вкусные и сочные. Если надоедает один и тот же вкус, меняем соус, гарнир и получаем новое блюдо. Но мы нашли свой вариант и делаем уже по домашнему фирменному рецепту ))
Для бургеров используем только говядину. Это классический вариант, но можно выбрать мясо на свой вкус. С курицей или индейкой тоже будет вкусно. Также их можно сделать более полезными, заменив магазинный соус на собственного приготовления и белую булочку на ржаную. Мы пробовали разные варианты, но прижился только традиционный.
Мясо для бургеров покупаем в Мираторге. Там продаются прекрасные котлеты для бургеров из мраморной говядины.
В отличие от фарша для котлет, фарш для бургеров должен быть немного грубоватым, с мелкими кусочками мяса.
Но когда готовим фарш сами, то следуем обязательным правилам:
- мясо должно быть хорошее и немного жирноватое (15-20% жира), так бургер будет мягче и сочнее;
- лучше всего мелко рубить холодное мясо (чтобы жир не прилипал к рукам) острым ножом или пропустить через крупную решётку мясорубку;
- лук в фарш не добавляем, кладём его потом в бургеры;
- соль и перец в конце жарки;
Как готовить котлеты для бургера:
- Решётку для гриля предварительно смазать маслом, чтобы котлеты не прилипали и хорошо снимались. Жарить бургеры на огне до готовности (примерно по 5-7 минут с каждой стороны в зависимости от прожарки). Снять с огня, посолить, поперчить с двух сторон.
В процессе жарки не надо проверять готовность ножом и лопаткой. Так вытекает сок и мясо может стать сухим. Да и котлеты лучше всего перевернуть только один раз.
Как собирать бургер:
Пока жарятся котлеты, готовим гарнир. Здесь вариантов масса, кто как любит. Расскажу как делаем мы, а вы можете сделать по-своему ))
- Булочки разрезаем пополам, каждую часть смазываем соусом для бургеров. Наш любимый - Соус Kuhne Made for Meat для бургеров с копчёным перцем Халапеньо (Чипотле).
- Внутрь булочки можно положить всё, что угодно. Но бургеры прекрасно сочетаются с помидорами, маринованным или жареным луком, зеленью, маринованными огурцами, каперсами, перцем, грибами, жареным беконом, омлетом, хумусом, авокадо.
У нас традиционный набор начинки. На нижнюю булочку кладём зелень салата, потом котлету, сверху порционный сыр для бургера (это нужно сделать сразу, чтобы сыр подтаял на горячей котлете), затем солёный огурчик, сладкий красный лук полукольцами, помидор и накрываем крышкой от булочки.
Подавать горячими! Для удобства можно сделать конвертики из пергаментной бумаги, чтобы сок не тёк по рукам. Фото, к сожалению, не нашлось, но поверьте, это очень удобно.
А можно положить на тарелку и есть ножом и вилкой.
Но иногда нам хочется чего-то особенного и мы печём булочки в хлебопечке. Они получаются немного корявые внешне, но вкус заметно выигрывает. Если есть свободное время, можно экспериментировать со вкусами и начинками.
Вот так получилось с домашними булочками. Очень вкусно ))
Ну как вам?
Делаете бургеры дома или на даче? Поделитесь своими рецептами.
В следующий раз расскажу про плов ))
---
Спасибо, что дочитали!
Ставьте лайк и Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересную и полезную информацию.
Все фотографии/текст в статье сделаны/написан автором и являются моей собственностью ))