Всем привет.
Хоть лето и кончилось , а рыночные и магазинные прилавки до сих пор ломятся от овощей по доступным ценам. Хочется запастись витаминами к зиме , но что делать, если салат из огурцов/помидор уже приелся ?
На самом деле, придумывать новые салаты не так уж сложно - заменил один овощ другим, полил новой заправкой и получил совсем не то, что ел вчера.
В этой статье я собрал несколько своих любимых заправок для салатов, многие из которых, однако, требуют небольшой подготовки.
Основа для заправки
Любая #заправка должна иметь под собой основу, один продукт, либо комбо из нескольких исходных :
Масло : оливковое. Именно им я чаще всего пользуюсь. Однако , не забывайте про кунжутное, тыквенное, растительное рафинированное и масло из виноградных косточек.
Уксус : в основном я использую бальзамический. Реже яблочный или винный (белый) . В любом случае под основу подходит только натуральный уксус, а не уксусная эссенция разбавленная водой.
Альтернативные : йогурт, кефир, авокадо. Эти основы я применяю реже всего и для определенных салатов.
Помимо основы в хорошей заправке должны присутствовать ингредиенты, оттеняющие вкус : лайм, чеснок, апельсин, горчица, соевый соус.
Последним штрихом в моих заправках всегда является зелень: кинза, укроп, петрушка мята или базилик.
В целом, имея несколько из вышеуказанных ингредиентов их можно комбинировать как вам позволит ваш вкус и убеждения.
А какая ваша любимая заправка к салатам 🥗 ? Напишите в комментариях
Ниже рецепты нескольких моих самых любимых заправок.
Все рецепты на основе масла я рекомендую взбивать вилкой или венчиком до превращения в эмульсию.
Рецепты заправок
1. Заправка "Классическая"
Бальзамический уксус - 1 ст. ложка.
Оливковое масло - 2 ст. ложки.
Перец, соль, любая зелень.
Отлично подходит для салата из огурцов и помидор.
2. Заправка "Привет Италия"
Винный уксус - 1 ст.ложка.
Оливковое масло - 5 ст. ложек.
Сок лимона - 1 ст. ложка.
Чеснок - 1 зубчик.
Петрушка, базилик , соль, перец.
Чеснок, масло и базилик очень мелко порезать ножом, либо взбить блендером и соединить с оливковым маслом. Затем добавить остальные ингредиенты и можно заправлять.
Отлично сочетается с любыми салатными овощами и луком. Вкусно получается с салатом, в котором есть орехи.
3. Заправка "Привет Франция"
Бальзамический уксус - 1 ст.ложка.
Оливковое масло - 3 ст. ложек.
Сок лимона - 1 ст. ложка.
Горчица - 1 ч. ложка.
Чеснок - 1 зубчик.
Перец, соль, петрушка, укроп, базилик.
Чеснок для этой заправки я тру на мелкой терке или продавливаю через чеснокодавку. В этой заправке важно сначала залить чеснок уксусом и лимонным соком, чтобы он отдал аромат но не был таким уж "злым". Затем можно соединять остальные ингредиенты и взбивать.
Отлично подходит для салатов, в которых основную роль играют помидоры, но вполне возможно использовать в тех же салатах, для которых подходит и "итальянская" заправка.
4. Заправка "Типа средиземноморская"
Йогурт - 2 ст. ложки.
Кефир - 2 ст. ложки.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Цедра лимона - 1 ч. ложка.
Мята и базилик - по вкусу.
Перец, соль
Зелень необходимо мелко порубить, чеснок пропустить через чеснокодавку. Все ингредиенты соединить и перемешать.
Отлично подходит для салата, в котором основную роль играют огурцы, но также для любых салатных овощей. Кефир в данной заправку играет роль "разжижителя", его абсолютно спокойно можно не добавлять.
5. Заправка " 亞洲人 "
Масло тыквенное либо кунжутное - 1 ст. ложка.
Масло растительное - 2 ст. ложки.
Соевый соус - 1 ст. ложка.
Лимонный сок - 2 ст. ложки.
Укроп, петрушка, перья зеленого лука
Соль, перец
Зелень покрошить, ингредиенты смешать. Не перебарщивайте с солью, помните , соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Отлично подходит под любые "хрустящие" овощи - капусту, морковь или тертый сельдерей.
Это, естественно, не все мои самые любимые заправки. Я очень люблю заправки, в которых присутствуют сыры - фета, брынза и т.д, но оставим их на холодный сезон.
Названия заправок является плодом моей фантазии.
Если статья была вам полезна или интересна - ставьте лайк👍 и подписывайтесь на канал. Вам не сложно, а мне приятно.