Нам потребуется:
сельдь свежая - 1 кг
соль - 3 ст.л
сахар - 1 ст.л.
черный перец горошком, лавровый лист
Потрошеную тушку рыбы кладем в неметаллическую посуду, предварительно натерев ее смесью из соли и сахара. Добавляем 5-6 горошин черного перца и 5 шт. лаврового листа. Сверху ставим гнет(3-х литровую банку), держим в теплом помещении 2-3 часа, затем выносим в прохладное место. Через сутки сельдь готова. Подаем с маринованным луком, рецепт тут.
Приятного аппетита!