Доброго времени суток,уважаемые читатели!
На дворе осень,а значит в садах зреют или заканчивают созревать фрукты,у кого как...
Именно на примере фруктовых я хочу разобрать "красную" и "белую" схемы браги,зерновую в расчет не берем.
Данная статья будет полезна для начинающих винокуров,а опытные самогонщики поделятся своим опытом в комментариях
Давайте начнем!
Красная схема
Процесс изготовления браги из фруктов с применением жмыха.Фрукты перерабатывают блендером чаще всего,сливы можно просто перемять,все зависит от плотности.Добавляется вода,сахар(глюкоза/декстроза) для увеличения выхода.Про добавление дрожжей в такую брагу можно спорить,причем дрожжи добавляют разные,как специальные для фруктовых браг,так и обычные спиртовые.Конечно можно приготовить и на диких дрожжах.Перегон такой браги процесс более сложный чем перегон стандартной сахарной.После того как брага отыграет ее необходимо профильтровать через сито либо марлю,попадание жмыха в перегонный куб может привести к тому что пригорит ко дну,к тену пригорит однозначно.Проблема решается фальшдном,но не в каждый аппарат его можно установить.Но все же наличие небольшого количества этого самого жмыха в браге при перегонке желательно,в нем много аромата.
Белая схема
Отличается тем,что при постановке браги используется сок.В специализированных магазинах продается концентрированный сок,что делает приготовление такого дистиллята доступным даже в зимнее время,но удовольствие не дешевое!При использовании такой схемы сырья нужно больше,плюс требуется приложить больше усилий.Фрукты/ягоды необходимо пропустить через соковыжималку или пресс,а это время и лишние растраты на оборудование,если у Вас его нет.Применение дрожжей тут необходимо,опять же используют как специальные,так и обычные спиртовые.Сахар/глюкозу/декстрозу тоже стоит добавить.Перегон тут самый стандартный,фильтровать брагу нет никакого смысла,только снять с осадка.