Здравствуйте, мои дорогие читатели! После недавнего посещения Винного бара №15 на Сретенке я слегка потеряла веру в человечество данный формат общепита и потребовался почти месяц, чтобы я снова её обрела.
Винный бар Touche — знаковое место на Трёхгорной Мануфактуре. Владелец проекта — выпускница школы Ragout Лариса Мамедова и шеф-повар Тарас Кириенко сделали ставку на демократичное винное место. И не прогадали!
Итак, сегодня у нас в обзоре заведение с рейтингом на "Яндекс. Картах" — 4.4, в "Яндекс.Еде" — 4.9.
С точки зрения пешехода локация не самая удобная: от метро минут 12-15 пешком хорошим шагом. Если ехать на авто, то парковка стоит 300 рублей в час.
ИНТЕРЬЕР камерный и очень уютный. Мебель, отделка, посуда, предметы декора явно подбирались с любовью и заботой о гостях. Здесь не шикарно, но всё говорит о хорошем вкусе.
МЕНЮ кажется небольшим, но оно регулярно обновляется, делая ставку на сезонные продукты. Все блюда изысканно сервированы. ЦЕНЫ не пугающие, порции достойные.
ВИННАЯ КАРТА богатая и удобно классифицирована по вкусам. Сомелье подобрала нам интересное вино Sauvignon blanc, Touraine, Francois Chidaine 2018 bio France, Loire, которое мне запомнилось — обязательно возьму снова.
Заказ на троих человек:
Салат из разных томатов со сбитой брынзой, виноградом и фисташками
Отборные, сахарные, истекающие соком, красные и жёлтые помидоры в сопровождении сладкого ялтинского лука и пикантной солоноватой брынзы с фисташковой обсыпкой. Просто, но вкусно. Оценка "5+". Порция большая.
Паштет из белых грибов + домашний хлеб
Масса плотная, ароматная, с узнаваемым вкусом — прям настоящие белые грибы. Хлеб свежий и хрустящий. Идеальная сезонная закуска. Оценка "5".
Морской гребешок, цветная капуста, чёрный трюфель
Изысканное блюдо. Гребешок идеально приготовлен — мягкий, но приятно пружинистый, раскрывающий весь свой морской вкус. Порубленная и припущенная на сковороде цветная капуста слегка похрустывает и является достойным партнёром для моллюска. Оценка "5".
Запечённый баклажан, помидор, киноа, табуле
Необычное блюдо из сезонного меню, которое за счёт баклажанов и табуле отсылает к кухне Ближнего Востока, а страчателла и киноа возвращают обратно на Запад. Фьюжен как он есть. В целом это вкусно, но корочка у баклажанов получилось чрезмерно жёсткой и местами колючей. Без неё было бы "5", а пока только "4".
Тартар из говядины, картофель с пармезаном
Всё внимание на цвет яичного желтка — давно мы не встречали такого оранжевого, словно только что с фермы! Не буду долго распинаться, а скажу лишь, что это канонично вкусный тартар средней рубки с добавлением маринованных огурцов и репчатого лука. Оценка "5".
Гёдза с курицей, креветками, кремом из грибов + белые грибы
В порции всего три, но довольно крупные штуки. И они восхитительны! Каждый пельмень по завязку набит сочным, слегка сладковатым фаршем. За грибной мусс можно продать душу дьяволу. Отборные шляпки боровиков прекрасны без изъяна. Оценка "5+".
Суп Марсельский
Густой томатный суп на рыбном бульоне. Подаётся с креветками, сибасом, вонголе и домашним хлебом.
Вкус весьма необычен и сразу переносит на берег моря. В бульоне ощущаются ноты лаврового листа, фенхеля, шафрана, перца, немного лука и чеснока. Консистенция шелковистая и слегка тягучая. Хлеб приятно похрустывает и прекрасно сочетается с томатным супом. По моим личным ощущениям имеется небольшой перебор с кислотой, но это индивидуально — муж и подруга этого не заметили. Оценка "5-".
Цыплёнок, салат из томатов, арбуза и феты
Тушка удобно разделана. Мясо, пропитанное маринадом, сочное и нежное. Комбо из помидоров, арбуза и феты покорило вкусовые рецепторы дегустатора. Оценка "5". Радость в каждом кусочке.
Ризотто с белыми грибами, креветками и кальмарами
Ризотто кремовое, густое, оптимальной вязкости. Вкус сливочный, бархатистый. Оценка "5". Как оказалось, что если у повара есть чувство вкуса и меры, то одном ризотто вполне можно подружить и грибы, и морепродукты.
Яблочный крамбл с мороженым из топлёного молока
Под крупной крошкой из печенья спрятались душистые, слегка кисловатые яблоки с тягучим сладким карамельным сиропом. Безупречно вкусно. Оценка "5+". Хочется ещё, хотя места в желудке совсем не осталось.
Чизкейк с джемом из крыжовника
Подача в туеске из бересты создана для покорения желудков и страниц инстаграма. Сверху атласная сметанная заливка. Внутри царит гармония из творожного запечённого сыра, песочного коржа и изысканной начинки из крыжовника. Оценка "5+". Монстр сытности.
Удобства
Сумрачно, красиво и чисто. Имеются махровые полотенца для рук и аромадиффузоры для распространения цветочного запаха. Только оформление не вяжется с ламповым уютом обеденного зала.
Итоги
Гастрономическая жемчужина. Изысканно, оригинально и очень вкусно. Прекрасное обслуживание. Не обдираловка.
Здесь приятно находиться и совершенно не хочется уходить. Вполне понимаю людей, которые сидели в Touche до нашего прихода и продолжали сидеть после, а мы пробыли около двух с половиной часов.
Благодарю за внимание!
Рамен-клаб на Садовнической набережной. Позор как он есть
Гастробар "Пекло". Hot or not?
Брассери Lambic, где вкусно кормят и славно поят
Ресторан Plov Project и самый ужасный плов за два года