Еще совсем недавно я готовила щавелевый суп исключительно с заранее отварными яйцами. Так мне казалось эстетичней. Однако после пробы такого блюда, как "Затируха", я в корне поменяла свое мнение. С сырыми все же вкусней.
Ингредиенты
спинки куриные - 3 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
картофель - 350 г;
щавель - 3-4 горсти;
масло подсолнечное - для зажарки;
соль, специи - по вкусу;
яйцо - 1-2 шт.
Пошаговое приготовление
Я не люблю постные супы без мяса, поэтому и щавелевый варю на курином бульоне с добавлением хоть немного птицы. И нескольких спинок как раз хватает.
Пока у вас варится бульон, подготовьте овощи. Картофель и лук нарежьте кубиками различных размеров, морковь соломкой. Ну вот хоть убейте меня, но так и вкусней, и красивей.
Если хотите получить невероятного вкуса бульон, готовьте его в чугунке и как можно дольше. Тогда вкус чем-то будет напоминать холодец.
Закиньте картофель в бульон и приступайте к зажарке. Для нее необходимо до легкой золотистости обжарить в сильно нагретом растительном масле морковь и лук.
Отправьте зажарку в кастрюлю. Но не спешите со щавелем. С учетом того, что в нем присутствует кислота, картофель в итоге может получиться чрезмерно твердым, но никак не бархатистым.
Кстати, о щавеле. Я использовала предварительно замороженный. Перед тем, как отправить его в морозилку, я аккуратно ополоснула его в прохладной воде, после просушила, разложив на полотенчике, перебрала и нарезала. В оконцовке расфасовала по пакетам и отправила в морозильный отсек.
Когда картошка станет достаточно мягкой, всыпьте щавель. По вкусу. Не забудьте приправить. Лаврушка мне в этом блюде не нравится, поэтому добавляю "Вегетту".
Теперь яйцо. Чтобы его волокна в супе были однородными, взбейте его предварительно в отдельной миске.
Когда будете вводить яйцо, постоянно помешивайте. Оставьте на плите до полной готовности овощей.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!