А вы знали, что рецепт томатного сока появился относительно недавно? Оказывается, впервые производить сок начал предприниматель из южной Индианы, США. Было это в 1917 году. В СССР напиток из помидоров появился только в 1937 году и тогда, стоит сказать, многих он не впечатлил. После бесплатной дегустации в Москве на Манежной площади многие граждане дали отрицательную оценку.
Тем не менее томатный напиток со временем распробовали все и после этого момента он был практически везде. Купить томатный сок можно было как в банках, так и на разлив заплатив за стаканчик всего 10 копеек. Сегодня существует не мало производителей, которые предлагают свою продукцию. Но мы не будем покупать потому, что сейчас самый разгар сезона помидоров. Будем готовить сами и сейчас я расскажу свой простой, проверенный и вкусный рецепт.
Что касается ингредиентов, здесь все индивидуально, поскольку кто-то планирует приготовит сок и сразу его выпить, а кто-то готовит стратегический запас на случай ядерной войны. Я же готовлю по мере сбора урожая – 3-5 литров за раз.
Нам потребуется:
- томаты;
- черный перец горошек;
- душистый перец;
- соль;
- лавровый лист.
Начинаем готовить
1. Собранный урожай необходимо хорошенько помыть.
2. Режем на части, чтобы они свободно помещались в соковыжималку. Пока занимаемся нарезкой сразу удаляем плодоножки и их твердое основание. Сделать это удобнее всего предварительно разрезав помидор напополам.
Для приготовления томатного сока подойдут любые помидоры, даже те, что немного полежали. Важно чтобы они были без гнили, но и ее можно удалить, обрезав поврежденную часть.
3. Нарезанные помидоры отправляем в самую обычную соковыжималку. Овощ мягкий поэтому в отсек для отходов будет вылетать достаточно много сока. Поэтому мы просто повторно зальем его в соковыжималку.
4. Кастрюлю с соком ставим на плиту, включаем средний огонь. Сок, как и молоко, может в самый неподходящий момент «убежать», поэтому не стоит на долго оставлять его без присмотра.
5. Когда сок закипел добавляем черный и душистый перец, 5-7 горошин каждого будет достаточно. Сюда же отправляем лавровый лист и солим по вкусу.
6. Пока томаты варятся стерилизуем банки и крышки. Сделать это можно на кастрюле с помощью специальной проставки или просто в духовом шкафу налив на противень немного воды.
7. Прежде чем разливать сок в банки они должны обсохнуть, чтобы внутри не осталось влаги.
8. Разливаем горячий сок и закатываем крышки. Аккуратно переворачиваем банки и оставляем, укрыв полотенцем.
Сок готов, но помните, что у нас остались отжатые томаты, но не слишком сочные. Вот это и есть наша будущая заправка для борща. Чтобы ее приготовить достаточно довести до кипения и закатать в банку. По вкусу можно добавить острый перец.
Если рецепт понравился, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые.