Картофельные крокеты - это вечные закуски, грехи обжорства, которыми вы можете баловаться время от времени, и которые являются неотъемлемой частью великой семьи закусок, бесспорных главных героев шведских столов. Излишне говорить, что однажды поданные на стол картофельные крокеты исчезают в мгновение ока: с их хрустящей золотистой панировкой и мягкой начинкой они всегда покоряли вкусы молодых и старых! Как и любая великая классика кухни, крокеты также вдохновили на дразнящие вариации. Картофельные крокеты - это простое приготовление, которое требует нескольких, но важных мер предосторожности, в первую очередь, выбора картофеля: красные с плотной мякотью идеально подходят для получения сухого пюре с оптимальным выходом для любого типа приготовления. Все остальные секреты откроются в нашем рецепте этих соблазнительных лакомств. Ингредиенты: Приготовление:
Картофельные крокеты - это вечные закуски, грехи обжорства, которыми вы можете баловаться время от времени, и которые являются неотъемлемой частью великой семьи закусок, бесспорных главных героев шведских столов. Излишне говорить, что однажды поданные на стол картофельные крокеты исчезают в мгновение ока: с их хрустящей золотистой панировкой и мягкой начинкой они всегда покоряли вкусы молодых и старых! Как и любая великая классика кухни, крокеты также вдохновили на дразнящие вариации. Картофельные крокеты - это простое приготовление, которое требует нескольких, но важных мер предосторожности, в первую очередь, выбора картофеля: красные с плотной мякотью идеально подходят для получения сухого пюре с оптимальным выходом для любого типа приготовления. Все остальные секреты откроются в нашем рецепте этих соблазнительных лакомств.
Ингредиенты:
- 1 кг красного картофеля
- 4 яйца
- Мускатный орех по вкусу
- Соль, перец по вкусу
- 100 гр твердого сыра
- 50 гр сухари панировочные
- 300 мл растительного масла
Приготовление:
- Чтобы приготовить картофельные крокеты, хорошо вымойте картофель под проточной водой. Поместите неочищенный картофель в кастрюлю, залив водой. Варите, после закипания воды это займет около 40 минут.
- Когда картофель будет готов, слейте воду и дайте ему немного остыть, а затем очистите его. Пропустите картофель через мясорубку или мелко порубите, чтобы получить пюре.
- В отдельной миске взбить 2 яичных желтка с перцем и солью, а затем добавить их в пюре и все тщательно перемещать.
- В получившуюся смесь добавляем 100 гр тертого сыра и приправляем тертым мускатным орехом. Все тщательно перемешайте ложкой, пока смесь не станет мягкой и сухой.
- Возьмите порцию теста весом около 35 г и сформируйте крокеты цилиндрической формы со слегка приплюснутыми концами. Формируя крокеты, поместите их на поднос, выстланный пергаментной бумагой. С указанной дозой вы получите около 30 крокетов.
- Приготовьте две миски, соответственно, с двумя взбитыми яйцами, а другую - с панировочными сухарями. Обваляйте крокеты сначала в яйце, а затем в панировочных сухарях. Выложите крокеты на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- Нагреть большое количество растительного масла в не слишком большой кастрюле до температуры 180-190°, а затем окунуть в масло 3-4 крокета за раз, чтобы не снизить температуру масла. Готовить, переворачивая шумовкой, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Выложить крокеты на тарелку выстланную промокаемой бумагой, чтобы убрать излишки масла. Подавайте картофельные крокеты еще горячими!