Прошли те времена, когда варенье варилось из того, что растет на огороде. Теперь варенье варится из того, что можно купить в магазине. А в магазине сегодня есть продукты со всего мира. Если хочется варенье из персиков и апельсинов, то в любое время года можно пойти и купить необходимые продукты и приготовить из них желаемое лакомство.
Ингредиенты:
- персики 1 килограмм
- апельсины 3 штучки
- белый сахар 1 килограмм
- сок от лимона 10 мл
- вода 200 мл
Фрукты выбираются в меру спелые: недоспелые не дадут нужного вкуса, а переспелые потеряют форму и превратятся в однородную массу. Для необходимого количества лимонного сока достаточно четверти одного лимона.
Рецепт:
1)Хорошо вымыть фрукты. Нектарины освободить от косточек. Чтобы варенье получилось не только вкусным, но и красивым, фрукты следует красиво нарезать и дать кусочкам немного полежать. Для этого нектарины режутся на дольки, а дольки на кусочки не более 2см. Апельсины вместе с кожурой режутся на кружочки, а кружочки делятся на четвертушки. Теперь полученным треугольникам надо немного заветреться, чтобы при варке не растечься.
2)Тем временем готовится сироп. Сахар в воде варится на слабом огне и постоянно помешивается. В сироп выдавливается сок лимона, который предотвратит кристаллизацию сиропа. Варить до полного растворения сахара. Немного остудить. В теплый сироп высыпаются кусочки фруктов. Доводятся до кипения и через 5 минут снимаются с огня. Теперь будущему варенью надо настояться до следующего дня (не менее 10 часов). Не стоит накрывать кастрюлю крышкой. Можно накрыть марлей или удобной сеткой от брызг. Это даст возможность варенью дышать и защитит его от пыли и насекомых.
На следующий день варенье доводится до кипения и снова оставляется на 10-12 часов.
3)На завершающем этапе варенье варится на минимальном огне до выкипания 200 мл воды, которая нужна была в самом начале для приготовления сиропа. Вкусная пенка, образующаяся в ходе варки, снимается и используется по личному усмотрению каждого.
Готовое варенье из нектаринов и апельсинов может храниться в банках под пластиковыми крышками при комнатной температуре, потому что сахар и лимонная кислота не дадут ему испортиться. Сироп, который остался после раскладывания варенья по банкам, можно использовать для приготовления тортов и других десертов.