Этот рецепт больше, чем сумма его частей, и вы можете смешивать и сочетать, используя любые остатки для другого приема пищи или закуски. Лук-порей настолько универсален, что при мягком приготовлении становится сладким и мягким и прекрасно сочетается с лепешками.
Порции 4-6
Овсяные лепешки
2 стакана овса, обработанного до
тонкая мука
200 г простого несладкого
йогурт
1 ч. л. разрыхлителя
½ Ч. л. соли
Пюре из белой фасоли
1 425 г фасоли
2 зубчика чеснока
1 лимон, сок
2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка соли
Лук-пореи
2 столовые ложки масла
1 лук-порей, вымытый
2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
соль и молотый перец
Травяной соус
2 столовые ложки петрушки
1 ст. л. укропа, укропа кервеля
листья
1-2 ч. л. яблочного или красного сидра
винный уксус
1 столовая ложка каперсов
щепотка соли
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Способ приготовления:
Чтобы сделать тесто для лепешек. Смешайте овес в кухонном комбайне до тех пор, пока он не станет похожим на тонкую муку. Положите в большую миску. Добавьте разрыхлитель, соль и перемешайте. Добавьте йогурт и перемешайте, чтобы получилось тесто. Если тесто слишком сухое, добавляйте по одной столовой ложке воды за раз, пока тесто не станет мягким и гладким. Накройте крышкой и посидите 30 минут.
Чтобы сделать пюре из белой фасоли
Слейте фасоль, оставив пару столовых ложек жидкости, чтобы использовать ее позже. Поместите фасоль, чеснок, 1 столовую ложку лимонного сока и соль в блендер и обработайте. Добавьте 1 столовую ложку бобовой жидкости и продолжайте процесс, сбрызгивая масло. Продолжайте обрабатывать в течение примерно 5 минут, чтобы получить взбитое шелковистое пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправу и лимон, если это необходимо. Положите в миску и отложите на потом.
Приготовить Лук-порей
Нарежьте лук-порей пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получились толстые, длинные полоски. Нагрейте масло на слабом огне в сковороде среднего размера. Добавьте лук-порей и готовьте осторожно, не позволяя ему слишком сильно окрашиваться.
Добавьте чеснок, приправьте солью и молотым перцем и продолжайте готовить еще 5 минут или до мягкости и сладости. Откладывать.
Травяной соус
В этом соусе можно использовать любые мягкие травы, которые у вас есть. Положите петрушку, укроп или кервель (даже мяту или кориандр)в кухонный комбайн вместе с чесноком и быстро перемешайте. Добавьте уксус и масло, слегка приправьте солью и смешайте на короткое время, чтобы объединить. Опрокинуть в миску. Грубо нарежьте каперсы и сложите их вместе. Откладывать.
Чтобы приготовить лепешку
Слегка посыпьте мукой свой верстак и обработайте тесто, чтобы получилась толстая колбаса. Разделите тесто на 8-10 шариков одинакового размера. Скатайте каждый шарик в продолговатую форму, примерно 10 см длиной.
Нагрейте сковороду или сковороду для жарки на умеренном огне. Готовьте лепешки по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды / сковороды и накройте чистой тканью.
Собирать
Вы можете либо разместить ингредиенты в мисках/тарелках на столе и позволить каждому собрать их, как им заблагорассудится, либо вы можете намазать немного пюре из белой фасоли, разбросать лук-порей сверху и щедро полить травяным соусом.